Lamb Stir-Fry med Granatæble og Yoghurt

Overkommelige lammelampe er en fantastisk måde at bryde ud af den sædvanlige oksekød-kylling-svinekød, især når den bruges i en hurtig-madlavning men komplekssmagende skål som denne.

ingredienser

  • 2 teskefulde spidskommen frø
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1½ pund udbenet lammelam, tyndt skåret mod kornet
  • 1 tsk paprika
  • 4 fed hvidløg fint hakket
  • 1 spsk rødvineddike
  • 4 spiseskefulde olivenolie, opdelt
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • ½ kop almindelig græsk yoghurt
  • 1 medium rødløg, skåret i ½ “kiler
  • Kogt ris (til servering)
  • ¼ kop granatæblefrø
  • 2 spiseskefulde hakkede pistacienødder
  • Friske oregano-, mynte- og / eller korianderblad (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Toast spidskommen og korianderfrø i en lille tør stegepande over medium varme indtil duftende, ca. 1 minut. Lad afkøles, så finhak. Kast lam med spidskommen, koriander, paprika, hvidløg, eddike og 2 spsk. olie i en stor skål til frakke sæson med salt og peber. Dæk og chill 15 minutter.

  • Visp yoghurt og 1 el. vand i en lille skål; sæson med salt og peber.

  • Varme tilbage 2 spsk. olie i en stor stegepande, fortrinsvis støbejern, over medium høj varme. Arbejder i batcher, kog lam, kaster lejlighedsvis, indtil brunet, ca. 5 minutter pr. Batch; Overfør til en plade med en slidsesked.

  • Tilsæt løg til stegepande og kog, omrør ofte, indtil de begynder at brune og blødgøre, ca. 3 minutter. Tilsæt ½ kop vand; sæson med salt og peber og kog, omrør lejlighedsvis, indtil løg er ømt og vand fordampes, ca. 3 minutter. Returner lam til stegepande og kast for at kombinere. Sæson med salt og peber.

  • Server lammet over ris, toppet med yoghurt, granatæblefrø, pistacienødder og urter.

  • Gør det godt: Lam kan marineres 1 dag i forvejen. Opbevares kølet.

Opskrift af Dawn Perry

,

Billeder af Christina Holmes

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 420 Fedt (g) 26 Mættet fedt (g) 6 Kolesterol (mg) 115 Carbohydrater (g) 10 Kostfibre (g) 2 Total sukker (g) 5 Protein (g) 38 Natrium (mg) 280

Loading...