Lemony kyllingesuppe, vi laver hele året rundt

Hvis jeg kun kunne spise en suppe i resten af ​​mit liv, ville avgolemono nok være den bedste konkurrent. Det har alt et ønske om en suppe: lys smag, kylling, fløjlsagtig tekstur, en vis vag følelse af dydighed. Intet behov for fancy sprog her: Jeg virkelig virkelig virkelig elsker denne suppe.

Der er en nem og en nemmere måde at gøre det på. Den nemmere måde er at bare købe nogle kylling bouillon og ikke bekymre dig om at lave din egen. Men at lave hjemmelavet bouillon er absolut værd at … når alt det kræver er en kylling, noget vand og et par grøntsager. Kom nu, du bruger alligevel en time på Netflix. Sådan gør du det:

(Vil du bare have opskriften? Klik her!)

lemony Chicken Soup making chicken broth
Foto af Alex Lau

Tag en hele kylling (mindst 3 lb.), 1 gulerod skåret i store stykker, 1 porre (kun hvide og grønne dele, halveret), halvt medium løg, og 4 quarts vand til en simmer i en stor krukke. Kog i ca. 45-60 minutter indtil kyllingen er kogt igennem. Overfør kyllingen til en plade og lad den hænge ud, indtil du kan røre den uden at brænde fingrene.

Slap af med gulerod, porre og løg og hold madlavningen op på medium højt, indtil bouillon er reduceret med halvdelen, hvilket skal tage yderligere 30 minutter. Hvis du er utålmodig som mig, gå for den lettere rute og køb bare bouillon (du har brug for ca. 2 kvart). Din suppe smager fortyndet, hvis den ikke er fuldt reduceret. Sæson med salt.

lemony Chicken Soup pulled chicken
Foto af Alex Lau

Når kyllingen er kold nok, skræl lår og benkød og sæt til side … gemme brysterne til en anden brug som denne sprøde ris og kyllingesalat. Eller tag den lettere rute og køb bare en rotisserie kylling.

lemony Chicken Soup tempering
Foto af Alex Lau

I en medium skål, visp 2 æg og 6 el. frisk citronsaft indtil blandingen ser lidt skummende ud. Nu er her super fantastisk færdighedstid! Du skal til temperér blandingen (oooh ahhh). Hvad det betyder er, at mens du whisking konstant, tilføj 1 kop varm kylling bouillon, starter med blot et par teskefulde ad gangen. Hvis du hælder for meget hot bouillon for hurtigt, vil du ende med røræg. Sig nej til røræg … medmindre du laver morgenmad.

Tilføje ⅔ kop hvid ris til bouillon siddende på komfuret (ikke bouillon nu indarbejdet med ægget) og sørg for at røre, så risen holder sig ikke til bunden af ​​panden. Kog i 5 minutter, derefter tilsæt kyllingen og kog i yderligere 5 minutter. Kyllingen bør opvarmes igennem og risen skal være øm på dette tidspunkt.

lemony Chicken Soup pouring egg in broth
Foto af Alex Lau

Det er whisking tid igen! Hæld langsomt i den hærdede æggeblanding, og begynd igen med et par teskefulde ad gangen og derefter øge til en stabil strøm. Pisk konstant.

Reducer varmen til mellemlang og hold madlavningen i ca. 5 minutter, indtil den er lidt fortykket og fløjlsagtig. Sæt med salt og peber, drys med olie, og find det tæppe du har ventet på at krølle op i.

Oh vent! Også denne suppe tykkere som den sidder, hvilket betyder, at den er endnu bedre den næste dag.

Tæppe høflighed af Aelfie

Få opskriften:

Lemony-kylling-og-ris-suppe-avgolemono

Lemony Kylling og Risesuppe (Avgolemono)

Denne opskrift er en af ​​vores weekday måltider for, når du har tid, men ikke svømmer i det – lige her for resten.

BA Basics HQ

Loading...