ingredienser

  • 8 ounce linguine
  • 1  
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 2 hvidløgsfrø, hakket
  • 1 spsk hakket rød jalapeño chiles
  • 1/2 kop tør hvidvin
  • 1 spsk smør
  • 12 ubehandlede store rejer, skrællet og deveineret med haler intakt
  • 12 slanke asparges, trimmet, skåret diagonalt i 1 1/2-inch stykker
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1  
  • 2 kopper (pakket) friske basilikumblad, tyndt skiver, plus ekstra til garnering
  • 2 citron kiler

Opskrift af opskrift

  • Kog pasta i stor gryde med kogende saltet vand, indtil det er lige ømt, men stadig fast at bide under omrøring af og til.

  • I mellemtiden varmes olie i tung stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og jalapeño; sauté 1 minut. Tilsæt vin og smør; kog 2 minutter. Tilsæt rejer, asparges og citronsaft. Toss indtil asparges er bare øm og rejer er bare uigennemsigtige i midten, ca. 3 minutter.

  • Dræne pasta og tilsæt til stegepande; Tilsæt 2 kopper skiver basilikum blade og smide indtil basiliktsperter og saucefrakker pasta, ca. 1 minut. Sæson med salt og peber. Opdele pasta mellem 2 plader. Garnér med friske basilikumblad og citronkil og tjen.

Opskrift af Bill Granger af Billets i Sydney Australien

,

Billeder af Brian Leatart