Littleneck muslinger med nye kartofler og løgløg

Nye kartofler er friskgravet og har ømme skind; vask dem forsigtigt, så de ikke rive. Hvis de er svære at finde, vil enhver lille kartoffel eller fingerling sort arbejde.

ingredienser

  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 4 ounces røget spansk chorizo, skåret i 1/4 tommer stykker
  • 1 1/2 pund små nye kartofler, skåret 1/4-tommer tyk
  • 1 flok løg løg eller hingst, hvide halveret og skåret greens skåret på en diagonal, delt
  • 4 hvidløgsklyven, tyndt skåret
  • 1 kop tør hvidvin (såsom Sauvignon Blanc eller Pinot Gris)
  • 5 pounds littleneck muslinger, skrubbet
  • Ristet brød (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Varm olie i en stor tung gryde over medium varme. Tilsæt chorizo ​​og kog, omrør ofte, indtil noget fedt har gjort og chorizo ​​begynder at skarpe, cirka 4 minutter.

  • Tilsæt kartofler, forårsløg hvide og hvidløg. Kog, kaste ofte, indtil kartoflerne er skarpe-ømme, 10-12 minutter. Tilsæt vin og kog indtil reduceret med halvdelen, ca. 5 minutter. Tilsæt 2 1/2 kopper vand og fortsæt med at lave mad, indtil kartoflerne er bare ømme, 5-8 minutter længere.

  • Tilsæt muslinger og halvdelen af ​​løggrønne, dæk potten og kog, rør om og til, indtil muslinger er åbnet, 8-10 minutter (kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner).

  • Opdele muslingblanding blandt skåle. Top med resterende løggrønne og server med toast.

Opskrift af Alison Roman

,

Billeder af Christopher Baker

Ernæringsmæssigt indhold

6 portioner, 1 portion indeholder: Kalorier (kcal) 560 Fedt (g) 18 Mættet fedt (g) 4 Kolesterol (mg) 145 Carbohydrater (g) 33 Kostfibre (g) 2 Total sukker (g) 0 Protein (g) 56 Natrium (mg) 460

Loading...