Majsmelkager med Chorizo ​​Gravy og Scallions

Kiks og sovs mødes ladet nachos.

ingredienser

Kiks

  • 1 kop almindeligt mel
  • ¾ kopp majsmel
  • 1 spsk sukker
  • 1½ teskefulde bagepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kosher salt
  • ¼ tsk friskmalet sort peber
  • ½ kop (1 pind) kølet usaltet smør, skæres i stykker
  • ¾ kopp kærnemælk

Gravy og Assembly

  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 pund frisk chorizo, hylstre fjernet
  • 3 spiseskefulde almindeligt mel
  • 2½ kopper fuldmælk
  • Kosher salt, friskmalet peber
  • Stærk sovs
  • 1 avocado, skåret
  • 4 skaloner, tyndt skåret
  • 2 radise, tyndt skåret
  • ½ kop cilantro blade med ømme stængler
  • ½ kop Cotija ost eller queso fresco (valgfrit)

Opskrift af opskrift

Kiks

  • Forvarm ovnen til 425 °. Kombiner mel, majsmel, sukker, bagepulver, bagepulver, salt og peber i en stor skål. Brug dine hænder til at smøre til mel, indtil stykker er kikær-størrelse. Tilsæt kærnemælk og bland bare for at blande.

  • Sæt dejen ved at hakke ¼-cupfuls i en 8 “støbejernsspand, med en afstand på ca. 1” fra hinanden. Bages, roterende stegepande en gang, indtil kiks er blæst, gyldenbrun og kogt igennem, 12-15 minutter.

Gravy og Assembly

  • Mens kiks er bagning, varme olie i et medium stegepande over medium. Tilføj chorizo, bryde op med store stykker med en spatel. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil chorizoen er brunet og sprød, 8-10 minutter. Overfør til en lille skål med en slidsesked.

  • Pisk mel i drippings i stegepande og kog, whisking konstant, indtil roux er meget glat og begynder at slå en lys gyldenbrun, cirka 5 minutter. Gradvist tilsæt mælk, whisking konstant indtil indarbejdet. Reducer varmen til medium-lav og kog sovs, whisking konstant, indtil fortykket, 5-8 minutter. Rør halvdelen af ​​chorizo ​​i sovs; sæson med salt, peber og varm sauce.

  • Skænk nogle sovs over varme kiks og top med avocado, scallions, radise, cilantro, Cotija (hvis du bruger), resterende chorizo ​​og mere varm sauce. Server den resterende sovs sammen med.

Opskrift af Alison Roman

,

Billeder af Nicole Franzen

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 1220 Fedt (g) 84 Mættet fedt (g) 36 Kolesterol (mg) 180 Carbohydrater (g) 74 Kostfibre (g) 6 Total sukkerarter (g) 14 Protein (g) 41 Natrium (mg) 2490

Loading...