Mango-ananas tærte med Macadamia Nut Crust

ingredienser

Skorpe

  • 1 1/2 kopper alt formål mel
  • 1 kop stegt saltet macadamia nødder
  • 1/3 kop sukker
  • 1/4 tsk salt
  • 10 spiseskefulde (1 1/4 sticks) kølet usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
  • 1 stor æggeblomme
  • 1 tsk (eller mere) vand
  • 1/2 tsk mandel ekstrakt

Fyldning

  • 1 1/2 kopper fuldmælk
  • 1/2 kop piskekrem
  • 1 vanillebønne, delt i længderetningen
  • 6 store æggeblommer
  • 1/2 kop sukker
  • 1/4 kop majsstivelse
  • 3 1/2 tsk mørk rum

montage

  • 1/2 ananas, halveret i længderetningen, kerneformet, skåret tværs i 1/4 tommer tykke skiver
  • 2 mango, skrællet, halveret, skåret tværs i 1/4 tommer tykke skiver
  • 1/4 kop abrikos konserverer, smeltet

Opskrift af opskrift

skorpe

  • Bland først 4 ingredienser i processoren, indtil møtrikkerne er fint jordede. Ved hjælp af tænd / sluk drejes skåret i smør, indtil ærter er dannet. Tilsæt æggeblomme, 1 tsk vand og ekstrakt; Brug af on / off drej, blend lige indtil fugtige klumper dannes, og tilsæt mere vand med teskefulde hvis dej er tør. Indsamle i bolden; flad i disken. Sæt i plastik og chill 3 timer.

  • Rul dejen mellem 2 lette blomstrede ark med vokspapir til 1/4 tommer tykkelse. Afskal det øverste ark papir. Omvendt skorpe til 11-tommers rund tartpande med aftagelig bund. Afskal papir; tryk dejen i panden. Trim kantene. Skub skorpe 1/8 tommer over toppen af ​​panden. Køles 1 time.

  • Forvarm ovnen til 375 ° F. Bages skorpe til gylden, cirka 25 minutter. Fedt nok. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Pak og opbevar ved stuetemperatur.

fyldning

  • Kombiner mælk og fløde i tunge middels gryde over medium varme. Skrabe i frø fra vanille bønner; Tilsæt bønne. Bring til at simre. Pisker æggeblommer, sukker og majsstivelse i stor skål for at blande. Gradvis visp den varme mælkeblanding i blommeblanding; vend tilbage til gryden og pisk over medium varme indtil tykke og begynder at boble, ca. 8 minutter. Overfør til medium skål. Cool lidt; bland i rum. Tryk plastfolie på overfladen af ​​vanille. Chill til kold, mindst 4 timer. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Opbevares kølet.

montage

  • Fjern vanilbønne fra påfyldning. Pisker fyldning lige indtil glat; spredt i skorpe. Arranger ananas og mango skiver i koncentriske cirkler ovenpå påfyldning. Pensel frugt med konserves. DO AHEAD Tart kan samles 3 timer i forvejen. Opbevares i køleskab.

Opskrift af Carole Bloom

,

Billeder af William Meppem
Loading...