ingredienser

  • 3 spsk smør
  • 4 medium porrer (kun hvide og bleggrønne dele), halveret i længderetningen, skyllet, hakket (ca. 5 kopper)
  • 1/2 kop (eller mere) fuldmælk
  • 12 hvidløgskværn, groft hakket (ca. 1/2 kop)
  • 3 3/4 pounds russet kartofler, skrællet, skåret i 1-tommers stykker
  • 3/4 kop mascarpone ost (ca. 6 ounces)

Opskrift af opskrift

  • Smelt smør i stor nonstick skillet over medium varme. Tilsæt porrer og rør om til frakke. Dæk og kog indtil porrer er gyldenbrune, omrør hvert 5. minut, ca. 20 minutter i alt. Sæson til smag med salt og peber. GØR TILBAGE Kan udarbejdes 1 dag i forvejen. Dæk og køle. Rarm igen over medium varme før brug.

  • Kombinér 1/2 kop mælk og hvidløg i medium kasserolle. Bring til at simre over medium-lav varme. Reducer varmen til meget lav, dæksel og kog, indtil hvidløg er blødt, ca. 10 minutter. Fjern fra varme. Brug ryggen af ​​gaffel, mash mælk-hvidløg blanding til at pasta. Sæt til side.

  • Kog kartofler i stor gryde med kogende saltet vand indtil det er mørt, ca. 25 minutter. Tøm godt ud. Returner kartofler til samme pot; mash indtil næsten glat. Tilsæt mascarpone og mælk-hvidløg blanding; mash indtil glat. Sæson med salt og peber. Gør det muligt at lave 2 timer i forvejen. Lad stå åben ved stuetemperatur. Rarm over medium-lav varme, omrør og tynde med mælk med 1/4 cupfuls, hvis det er tørt. Top med porrer.

Opskrift af Rick Rodgers

,

Billeder af Brian Leatart