Mere bevis på, at salt gør en dessert smag bedre – vi selv toppede disse puddinger med knuste kartoffelchips.

ingredienser

  • 1 kop sukker
  • 2 spsk majsstivelse
  • 2 spsk usødet kakaopulver, fortrinsvis hollandsk proces
  • ¼ tsk kosher salt
  • 4 store æggeblommer
  • 2 kopper fuldmælk
  • 1 kop tung fløde
  • ½ vanillebønne, delt i længderetningen
  • 6 ounce bittersød chokolade, smeltet, svagt afkølet
  • 1 spsk usaltet smør
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • Flødeskum og hakkede pretzels (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Piskesukker, majsstivelse, kakaopulver og salt i en medium kasserolle. Pisk æggeblommer, mælk og fløde i en stor skål; skrabe i vaniljefrø og tilsæt pod. Gradvis visp mælkeblandingen i tørre ingredienser, whisking indtil glat.

  • Bring blandingen til kog over medium høj varme, whisking konstant. Reducer varmen til medium og fortsæt med at lave mad, whisking, indtil blandingen er tyk nok til at belægge en ske, cirka 4 minutter. Fjern fra varme og visp i chokolade, smør og vanilleekstrakt (blandingen bliver tykkere). Stram gennem en finmasket sigte i en anden stor skål.

  • Opdele budding mellem små krukker eller skåle. Tryk plastfolie direkte på puddingens overflade; chill mindst 4 timer.

  • Toppudding med flødeskum og pretzels lige før servering.

  • Gør det godt: Pudding kan laves 3 dage i forvejen. Opbevares kølet.

Opskrift af High Cotton, Charleston, SC

,

Billeder af Matt Duckor

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 490 Fedt (g) 35 Mættet fedt (g) 19 Kolesterol (mg) 210 Carbohydrater (g) 47 Kostfibre (g) 3 Total sukker (g) 38 Protein (g) 10 Natrium (mg) 170