Multi-Grain Pasta med Butternut Squash, Ground Lamb, og Kasseri

ingredienser

  • 4 8-ounce pakker frisk skrællet kubet butternut squash (5 til 6 kopper)
  • 2 1/2 spsk olivenolie, opdelt
  • 8 ounces jord lam
  • 2 1/2 kopper hakket løg
  • 3 store hvidløgsfrø, hakket
  • 2 teskefulde kasein
  • 1/4 tsk jord kanel
  • 1/8 tsk cayenne peber
  • 1 kop dåse knuste tomater med tilsat puré (fra 28 ounce kan)
  • 2 kopper lavt salt kylling bouillon
  • 8 ounce multi-grain penne pasta (såsom Barilla)
  • 1/2 kop hakkede friske koriander, delt
  • 1/2 kop revet kasseri ost, opdelt

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 450 ° F. Kaste squash med 11/2 spsk olie i stor skål. Drys generøst med salt og peber. Overfør squash til stort rimmet bagværk. Steg indtil ømt og brunt rundt om kanterne ved at bruge metalspatel til at skifte lejlighedsvis, 30 til 35 minutter. Fjern fra ovn og sæt til side.

  • Varm 1 spsk olie i stor nonstick skillet over medium høj varme. Tilsæt lam og løg; sauté indtil lambrune og løg blødgøre, 7 til 8 minutter. Tilsæt hvidløg og næste 3 ingredienser; omrør 1 minut. Rør i tomater, derefter bouillon og bring kog, skrab op eventuelle brunede bits. Reducer varme; Lad det simre, indtil blandingen bliver tykkere, ca. 5 minutter. Rør i squash. Sæson med salt og peber.

  • Kog pasta i stor gryde med kogende saltet vand, indtil det er lige ømt, men stadig fast at bide under omrøring af og til. Afløb, forbeholder 1 kop kogevæske. Returner pasta til gryde. Tilsæt lamblanding, halvparten af ​​koriander og halvdelen af ​​osten; smid væk. Tilsæt reserveret kogevæske med 1/3 cupfuls til fugtning. Sæson med salt og peber. Overfør pasta til skål. Strø med resterende koriander og ost.

Opskrift af Mark Bittman

,

Billeder af Marcus Nilsson

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 618,5% Kalorier fra fedt 33,2 Fedt (g) 22,8 Mættet fedt (g) 7,9 Kolesterol (mg) 51,1 Carbohydrater (g) 79,4 Kostfibre (g) 9,5 Total sukkerarter g) 69,9 Protein (g) 26,9 Natrium (mg) 274,1

Loading...