Nederdel Bøf med Romesco Sauce

Denne tykke spanske sovs, lavet med ristede røde peberfrugter og mandler, er også lækker på grillede eller ristede hingsten, kylling og fisk.

ingredienser

romesco

  • 1 tomat (ca. 6 oz.), Kvartet
  • 1 spsk ss. plus 1 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 3 kvist timian
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • 1 skive 4x4x½ “skive crusty hvidt brød, skåret i ½” terninger
  • 1 rød paprika
  • ½ kop kop mandler, ristet
  • ½ kop kop hasselnødder, ristet, skind gnides af
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk ss. rødvineddike

bøf

  • 2 spsk ss. kosher salt
  • 1 spsk ss. sukker
  • 2 tsk tsk. fennikel frø, ristet, jorden
  • 1½ tsk tsk. friskmalet sort peber
  • 1 tsk tsk. cayennepeber
  • 1 tsk tsk. hvidløgs pulver
  • 1 2-lb. skørt bøf eller flank bøf

Opskrift af opskrift

romesco

  • Forvarm ovnen til 400 °. Sæt tomat i en lille glasbageplade. Drys med 1 el. Olie og scatter timianstammer over. Sæson med salt og peber. Roast, omrør lejlighedsvis, indtil tomat er helt blødt, ca. 30 minutter. Spred brødbiter over tomat. Steg til brød er lys gylden og skarp, cirka 10 minutter længere. Lad afkøle lidt; kassere timianstammer.

  • I mellemtiden, karpe peber direkte over en gas flamme eller under slagtekylling, dreje lejlighedsvis med tang, indtil sortet hele tiden. Overfør til en stor skål; dække med plastikpakning og lad stå i 15 minutter. Skræl, stamme og kerne peberfrugt.

  • Pulsen forbliver 1 kop olie, tomatblanding, paprika og næste 4 ingredienser i en fødevareprocessor indtil glat. Tilsæt vand med spiseskefulde til at tynde, hvis det ønskes.

bøf

  • Rør først 6 ingredienser i en lille skål for at blande. Gnid krydderi blandingen i bøf.

  • Opbyg en middels varm brand i en kulgrill eller varm en gasgrill til høj. Grill bøf indtil forkolnet og kogt til ønsket doneness, 10-12 minutter for medium-rare.

  • Overfør bøf til et skærebræt og lad hvile i 5 minutter. Tynd skive mod kornet. Server med romesco sauce.

Opskrift af Nr. 246, Decatur, GA

,

Billeder af Matt Duckor

Ernæringsmæssigt indhold

Én servering indeholder:
Kalorier (kcal) 1040
Fedt (g) 87
Mættet fedt (g) 14
Kolesterol (mg) 75
Kulhydrater (g) 17
Kostfibre (g) 5
Total sukkerarter (g) 7
Protein (g) 55
Natrium (mg) 1720

Loading...