ingredienser

  • 3 kvist timian
  • 3 kviste flad-persille
  • 2 laurbærblade
  • 20 hele sort peberkorn
  • 1/2 kop all-purpose mel
  • 2 pund oksekød chuck, trimmet, kuberet
  • 3 spiseskefulde olivenolie, opdelt
  • 1 løg, hakket
  • 2 hvidløgsfrø, knust
  • 8 ounce crimini (baby bella) svampe
  • 2 spiseskefulde tomater
  • 2 spsk brændevin
  • 2 kopper lavt salt oksekød bouillon
  • 1 kop rødvin, helst Pinot Noir
  • 30 perle løg, skrællet
  • 3 blomme tomater, terninger
  • 3 mellemstore gulerødder, skrællet, skåret i 1/4-tommer-tykke runder
  • 2 tsk kosher salt plus mere til krydderier

Opskrift af opskrift

  • Placér timian, persille, løvløg og peberkorn i midten af ​​et enkelt lag osteklange. Saml op kanter; binde med køkkengarn for at danne et bundt til buket garni. Placer mel i en medium skål; Tilsæt oksekød og kast til frakke.

  • Tryk på Varm; Indstil timeren i 25 minutter (Tilføj eller trække tid efter behov), og tryk på Start for at opvarme trykkomfuret. Varme 2 spsk. olie i gryden. Arbejde i partier, ryst overskydende mel fra kød og kog, drej lejlighedsvis, indtil brunet, omkring 10 minutter. Overfør til en plade og sæt til side.

  • Tilsæt hakket løg og rester 1 spsk. olie til gryde. Kog, omrør lejlighedsvis, i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut. Tilsæt svampe og kog, strække lejlighedsvis, indtil det er let gyldent, ca. 6 minutter. Tilsæt tomatpasta og kog, omrør ofte, i 2 minutter. Tilsæt brandy og kog indtil væske er absorberet, ca. 2 minutter. Tilsæt bouillon, vin, perle løg, tomater, gulerødder, 2 tsk. salt, den reserverede bouquet garni og oksekød med noget juice fra pladen. Lås låget på plads, sørg for at ventilen er forseglet. Tryk på Varm; Indstil timeren i 15 minutter, og tryk på Start igen for at lave mad.

  • Lad tryk frigive naturligt. Fjern låget. Tryk på Varm; Indstil timer i 15 minutter, og tryk på Start igen. Varm gryderet indtil fortykket, ca. 15 minutter længere. Tryk på Annuller for at stoppe madlavningen. Fjern bouquet garni og sæson at smage med salt.

    Opskrift af Bon Appetit Test Køkken

    ,

    Billeder af Kimberley Hasselbrink