ingredienser

  • 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 2 teskefulde købt harissa pasta fra rør
  • 2 teskefulde købt hot pepper relish eller pasta (som ZerGüt Hot Ajvar eller Amore)
  • 1 hvidløgsklove, hakket, plus 1 hel hvidløgsklove, skrællet
  • 1/2 tsk frisk citronsaft
  • 1/4 tsk salt
  • 4 1 tommer tykke skiver brioche eller ægbrød, let ristet
  • store æg
  • 6 ounces frisk mozzarellaost, drænet, groft revet
  • 1/4 kop friske italiensk persille blade

Opskrift af opskrift

  • Pisk 1/2 kop olivenolie, harissa pasta, hot pepper relish, hakket hvidløg, citronsaft og salt i lille skål for at blande. (Kan laves 1 dag i forvejen. Dæk og køle. Kom til stuetemperatur og vask igen inden brug.)

  • Forvarm slagtekyllinger. Gnid toastskiver på 1 side med skrællet hvidløgskage, og læg derefter 1 skål på hver af 4 plader.

  • Varme tilbage 1/4 kop olivenolie i stor ovnfast nonstick skillet over medium høj varme. Bryd æg i stegepande; drys let med salt. Kog til hvide er lige indstillet, men æggeblommer er stadig løbende, cirka 2 minutter. Fjern fra varme; drys mozzarellaost over æg. Placer stegepande under slagtekyllinger og broil, indtil osten smelter, og centre af æggeblommer er stadig lidt løbende, cirka 2 minutter. Sæt forsigtigt 1 æg oven på hver toastskive. Sked harissa sauce over æg. Scatter persille forlader og serverer.

Opskrift af Nancy Silverton

,

Billeder af Joseph De Leo