Sammen med salt og peber er citroner alt hvad du behøver for at sæson alt fra simple pastaer til pocheret fisk.

ingredienser

  • Olivenolie (til poaching, ca. 3½ kopper)
  • 4 6-7 ounce skinnede ørredfilletter, pinben fjernet, stuetemperatur
  • Citron kiler (til servering)
  • Flaky havsalt

Opskrift af opskrift

  • Hæld olie i en stor stegepande for at komme ¾ “op og varme over medium indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 160 °. Skub forsigtigt ørreden i olie, hudsiden ned og kog, juster varmen for at holde temperaturen ved 160 °, indtil bare uigennemsigtig, ca. 3 minutter.

  • Brug en fisk spatel, overfør ørred til et bageplade, og placér hudsiden opad. Blot væk overskydende olie med papirhåndklæder. Klem citronsaft over begge sider af hver filet og sæson med salt. Server med ekstra citron kiler til klemme over.

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 420 Fedt (g) 29 Mættet fedt (g) 5 Kolesterol (mg) 115 Carbohydrater (g) 0 Kostfibre (g) 0 Total sukker (g) 0 Protein (g) 39 Natrium (mg) 95