Orecchiette med Kale og Breadcrumbs

Orecchiette (“ørerne” på italiensk) er den perfekte form til cupping af kale og breadcrumbs.

ingredienser

ingredienser

  • 1 pund toskansk kale eller anden sort (ca. 2 store bunker), stængler ttrimmed
  • Kosher salt
  • 5 spsk olivenolie, opdelt, plus mere til drizzling
  • 1 kop grove friske brødkrummer
  • 3 hvidløgsfed, hakket, opdelt
  • Friskmalet sort peber
  • 2 spiseskefulde (1/4 stick) usaltet smør
  • 4 ansjosfileter pakket i olie, drænet
  • 1/4 tsk knuste rød peberflager
  • 1 pund orecchiette (lille øreformet pasta)
  • 1/4 kop fint revet parmesan eller Grana Padano

Opskrift af opskrift

  • Arbejde i satser, kog kale i en stor gryde kogende saltet vand indtil bare ømme, cirka 4 minutter. Brug tænger til overførsel til et rimmet bagværk; Lad afkøle. Læg potten med vand. Klem ud overskydende væske fra kale; hugge blade og finhakke stænger; sæt til side.

  • Varm 3 spiseskefulde olie i en lille stegepande over medium varme. Tilsæt brødkrummer og kog, omrør ofte, indtil de begynder at brune, ca. 4 minutter. Tilsæt en tredjedel af hakket hvidløg og kog, omrør ofte, indtil brødkrummer er gyldne i ca. 3 minutter. Sæson med salt og peber og overfør til en papirhåndklædeforet plade; Lad afkøle.

  • Varm smør og resterende 2 spiseskefulde olie i en stor tung gryde over medium-lav varme. Tilføj ansjos, rød peberflager og resterende to tredjedele af hakket hvidløg; kog, mashing ansjoser med en ske, indtil en pasta former, ca 2 minutter. Tilsæt reserveret Kale og 1/2 kop vand. Kog, omrør ofte, indtil kale er opvarmet igennem, ca. 4 minutter. Sæson med salt og peber.

  • I mellemtiden bringes reserveret kale madlavningsvæske til kog; Tilsæt pasta og kog, omrør lejlighedsvis, indtil al dente. Afløb, forbehold 1 kop pasta kogevæske.

  • Tilsæt pasta og 1/2 kop pasta kogevæske til kale blanding og rør om til frakke. Forøg varmen til medium og fortsæt omrøring, og tilsæt mere madlavning efter behov, indtil saucecoatspastaen. Bland i Parmesan og 1/2 kop brødkrummer; kaste for at kombinere. Fordel pasta mellem skåle, støvregn med olie og top med resterende brødkrummer.

Opskrift af Sara Jenkins

,

Billeder af Ditte Isager

Ernæringsmæssigt indhold

6 portioner, 1 portion indeholder: Kalorier (kcal) 600 Fedt (g) 23 Mættet fedt (g) 8 Kolesterol (mg) 25 Carbohydrater (g) 77 Kostfibre (g) 5 Total sukker (g) 4 Protein (g) 22 Natrium (mg) 590

Loading...