Orzo, Feta og Tomat Salat med Marjoram Vinaigrette

ingredienser

  • 1 pund orzo
  • 1/4 kop frisk citronsaft
  • 6 teskefulde finhakket frisk marjoram
  • 4 teskefulde Dijon sennep
  • 1 tsk revet citronskal
  • 1/2 kop olivenolie
  • 1 1/2 kopper smuldret fetaost
  • 3 grønne løg, tyndt skåret
  • 1 kop pitted Kalamata oliven, kvartet
  • 24 ounce kirsebærtomater, stammede, halveret

Opskrift af opskrift

  • Kog orzo i gryde med kogende saltet vand indtil bare ømme, men stadig fast at bide, omrør lejlighedsvis. Dræne. Skyl under koldt vand indtil det er køligt. Tøm godt ud. Overfør til stor skål.

  • Pisk citronsaft, 5 teskefulde marjoram, sennep og citronskræl i lille skål. Pisk i olivenolie. Sæt til side 2 spsk vinaigrette. Tilsæt resterende vinaigrette, ost, løg og oliven til orzo; kaste til frakke. Sæson til smag med salt og peber. Dæk og lad stå 2 timer for at give smagsoplevelser mulighed for at udvikle sig. (Kan laves 1 dag i forvejen. Dæk og kølesalat og resterende vinaigrette separat.)

  • Kast tomater med reserveret vinaigrette. Sæson til smag med salt og peber. Bland tomater i orzo. Drys orzo med resterende 1 tsk marjoram og server.

Opskrift af Sarah Tenaglia

,

Billeder af David Prince
Loading...