ingredienser

  • 16 store havskammuslinger, side muskler fjernet
  • 5 spsk usaltet smør, opdelt
  • 1 1/2 spiseskefulde skalede sjaletter
  • 2/3 kop Champagne druer (ca. 4 ounces) eller sorte druer, halveret
  • 1 1/2 spsk frisk citronsaft
  • 1/3 kop skivede mandler, ristet
  • 1 1/2 spsk hakket frisk italiensk persille

Opskrift af opskrift

  • Drys kammuslinger med salt og peber. Smelt 3 spsk smør i meget stor stegepande over medium høj varme. Kog smør til begynder at brune, cirka 2 minutter. Tilføj kammuslinger; kog 2 minutter pr. side. Overfør kammuslinger til plade; telt med folie. Smelt resterende smør i samme stegepande over medium høj varme. Tilsæt salater og druer; sauté indtil skalotteløg er gyldne, omrør lejlighedsvis, ca. 2 minutter. Rør citronsaft og eventuelle akkumulerede kammuslinger. Bring blandingen til kog; sæson med salt og peber. Rør om mandler og persille.

  • Placer 4 kammuslinger på hver af 4 plader. Sked sauce over og servere.

Opskrift af Maria Helm Sinskey

,

Billeder af Brian Leatart