Pão de Queijo (brasiliansk Ostbrød)

Pão de queijo

ingredienser

  • ½ kop fuldmælk
  • ¼ kop (½ pind) usaltet smør
  • 1½ tsk kosher salt
  • 2 kopper tapioka mel
  • 2 store æg
  • 5 ounce frisk bondeost, smuldret (ca. 1 kop)
  • 2 ounce smuldret parmesan (ca. ½ kop)

Opskrift af opskrift

  • Arranger et stativ i midten af ​​ovnen; forvarme til 425 °. Varm mælk, smør, salt og ¼ kop vand i en stor gryde over medium høj, omrør lejlighedsvis, indtil smør smelter, og blandingen begynder at koge, ca. 4 minutter. Fjern fra varme og tilsæt mel; rør omhyggeligt med en træsked, indtil dejen er tør og shaggy, cirka 10 sekunder. Overfør til skålen af ​​en stand mixer udstyret med padle fastgørelsen eller en stor skål. Lad afkøle 5 minutter.

  • Sæt blandingen på lav hastighed, indtil dejen kommer sammen om ca. 30 sekunder (alternativt omrør kraftigt med en træsked). Tilsæt æg, en ad gangen, og fortsæt med at slå på lav hastighed, indtil den er indarbejdet (dejen vil se sig brudt i starten og derefter komme sammen). Fortsæt med at slå på lav hastighed, indtil dej er glat, klæbrig og lidt elastisk; ikke overbelæg eller dej vil miste sin strækning. Tilsæt bønnerost og parmesan og slå på lav hastighed indtil jævnt fordelt.

  • Brug en 1⅓-oz. iscreme, portion dejen og overførsel til et pergamentforet rimmet bagplader, med afstand omkring 2 “fra hinanden (alternativt doughd i pingpong kugleformede stykker med dine hænder).

  • Bag 5 minutter, reduc derefter ovntemperaturen til 350 ° og fortsæt med at bage, indtil pão er meget lysebrun, med nogle mørkere brune spejle overalt (det er osten) og høres hult, når det tappes på bunden, 20-25 minutter. Lad afkøles 10 minutter før servering.

Opskrift af Rick Martinez
Loading...