Pasta med gedeost, citron og asparges

ingredienser

  • 1 pund fusilli eller rotini (spiralformet pasta)
  • 1 pund slank aspargespyd, trimmet, skåret i 1- til 1 1/2-inch stykker
  • 1/4 kop olivenolie
  • 1 spsk fint revet citronskal
  • 2 teskefulde hakket frisk tarragon plus kvist til garnering
  • 1 5- til 5 1/2-ounce log blød frisk gedeost

Opskrift af opskrift

  • Kog pasta i stor gryde med kogende saltet vand, indtil det er næsten ømt, omrør lejlighedsvis ca. 7 minutter. Tilsæt asparges og kog indtil pasta er øm, men stadig fast at bide, ca. 3 minutter længere.

  • I mellemtiden kombinere olie, citronskræl og hakket tarragon i stor skål. Groft smuldre i gedeost.

  • Dræn pasta og asparges, reserverer 1 kop kogevæske. Tilsæt varm pasta, asparges og 1/4 kop reserveret væske til skål med osteblanding. Toss til frakke, tilføje mere reserveret væske hvis det er tørt. Sæt pasta til smag med salt og peber. Overfør til lavt fad. Garnér med tarragon.

Opskrift af Jill Silverman Hough

,

Billeder af Elinor Carucci
Loading...