Pastrami-stil Grillet Tyrkiet Bryst

Ja, du kan købe bare en kalkunbryst til denne opskrift. Og når du koger det uden resten af ​​fuglen, fjerner du alle disse fugleproblemer. Dette er godt med vores Cornmeal Bao med Tyrkiet og Sort Peber Sauce

ingredienser

  • 3 spiseskefulde korianderfrø
  • 2 spsk sort peberkorn
  • 1 spsk fennikel frø
  • 1 spsk Sichuan peberkorn
  • 1 6-8-pund hud-på, knoglet kalkunbryst, tørret
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 2 spiseskefulde kosher salt

Specialudstyr

  • En krydderi mølle eller en mørtel og pestle; en skorstensbegyndelse og rygerchips (valgfri)

Opskrift af opskrift

  • Grovkornet korianderfrø, sorte peberkorn, fennikelfrø og Sichuan peberkorn i krydderi eller med mørtel og pistle. Placer kalkun på et stort rimmet bagværk og gnid det hele med olie og drys hulrum og overalt udenfor med salt, og gør det samme med krydderier. Lad sidde ved stuetemperatur mindst 1 time, eller dække og chill op til 12 timer.

  • Hvis det er kølet, lad det sidde ved stuetemperatur 1 time før grillning.

  • Hvis du bruger en kulgrill, skal du fylde en skorsten med kul og lys. Når kulene er dækket med aske, spredes halvdelen på hver side af grillen, og efterlader centret tomt. Sæt toppen grill på grillen. Hvis du bruger rygningspåner, spred en håndfuld jævnt over kul. Placer kalkun på ristenes grotte (lad ikke nogen del af kalkun strække sig over kul). Cover grill. Indsæt et øjeblikkeligt termometer i hullet i hætte. Kok kalkun, spred en håndfuld chips jævnt over kul hvert 20. minut og roterende kalkun hvert 30. minut for selv at brune (løft gitter med kalkun på den og drej 180 ° hver gang), indtil et øjeblikkeligt termometer indsættes i den tykkeste del af bryst uden at berøre knogleregister 150 °, 75-90 minutter. Opret grilltemperaturen så tæt som muligt på 350 ° under hele processen, åbning af ventilationskanaler for at øge temperaturen og lukkeventilerne for at reducere det og tilsætte mere trækul efter behov. Overfør kalkun til et skærebræt og lad hvile mindst 30 minutter før udskæring.

  • Hvis ovnen bruges, forvarmes den til 425 °. Placer kalkun på et stort rimmet bagværk. Steg, roterende bagplade en gang, indtil huden er gyldenbrun og det meste af fedt i huden har gjort, 35-45 minutter. Reducer ovntemperaturen til 250 ° C og fortsæt med at stege kalkun, indtil et øjeblikkeligt termometer indsættes i den tykkeste del af brystet uden at røre knogleregisterne 150 °, cirka 45-60 minutter længere. Overfør kalkun til et skærebræt og lad hvile mindst 30 minutter før udskæring.

Opskrift af Josh Walker & Duolan Li

,

Billeder af Gentl Hyers

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 530 Fedt (g) 21 Mættet fedt (g) 5 Kolesterol (mg) 185 Kulhydrater (g) 10 Kostfibre (g) 2 Total sukker (g) 7 Protein (g) 73 Natrium (mg) 1880

Loading...