Pecan og Chokolade Tart med Bourbon Whipped Creme Fraiche

Denne tærte er en tradition-dannende blanding af karamel, crunchy pecans og smeltet chokolade. Sørg for at lade det hvile i 30 minutter før servering.

ingredienser

  • 1 Pâte Sucrée disk (klik for opskrift)
  • Allroundmel (til støvning)
  • 1 1/2 kopper hakkede pekannødder plus 1 1 / 2-2 kopper pecan halvdele
  • 1/4 kop (1/2 stav) usaltet smør
  • 1/2 vanille bønne, delt i længderetningen
  • 1 kop sukker
  • 1/2 kop mørk majssirup
  • 1/2 kop lys majssirup
  • 1/4 tsk kosher salt
  • 3 store æg
  • 4 ounces semisweet eller bittersød chokolade, hakket
  • 3/4 kop tung fløde
  • 1/4 kop creme fraiche
  • 2 teskefulde bourbon

Opskrift af opskrift

  • Rul Pâte Sucrée-skiven ud på en let floured arbejdsflade til en 1/8-tommer-tyk runde, dusting med mel som nødvendigt for at forhindre klibning. Overfør skorpe til tærtepande; tryk på bund og op sider af panden. Trim dejen flush med kanten af ​​panden. Chill i 1 time.

  • Forvarm ovnen til 350 °. Spred ud hakket pekannødder i et enkelt lag på et rimmet bagværk og toast, omrør en eller to gange, indtil let brunet og aromatisk, 8-10 minutter.

  • Smør i en lille stege over medium varme. Skrabe i frø fra vanille bønner; Tilsæt bønne. Kog, hvirvlende pande et par gange, indtil smørbrunene og lugter nugtygende, cirka 5 minutter. Kassér vanillebønne.

  • Piskesukker, både majssirup og salt i en stor skål. Pisk i varmt brunt smør, derefter æg; visp at blande. Spred hakket pekannødder i et jævnt lag over tilberedt tærskal. Spred chokolade over. Placer pecan halvdele i koncentriske cirkler over hakkede pekannøer og chokolade. Hæld påfyldning langsomt og jævnt over nødder.

  • Bag tart indtil påfyldning er lige indstillet i midten, 45-50 minutter.

  • Overfør tærte til et trådstativ; Lad afkøle i mindst 30 minutter. Gør det godt: Tart kan laves 8 timer i forvejen. Lad stå ved stuetemperatur.

  • Beat creme, creme fraiche og bourbon indtil bløde toppe form. Gør det godt Bourbon pisket creme fraiche kan laves 4 timer i forvejen. Dække over; chill. Rewhisk før servering.

  • Fjern pan sides. Skær tart i kiler. Serveres varmt eller ved stuetemperatur med bourbon pisket creme fraiche.

Opskrift af Suzanne Goin

,

Billeder af Michael Graydon Nikole Herriott

Ernæringsmæssigt indhold

9 portioner, 1 portion indeholder: Kalorier (kcal) 850 Fedt (g) 61 Mættet fedt (g) 21 Kolesterol (mg) 180 Carbohydrater (g) 78 Kostfibre (g) 5 Total sukker (g) 39 Protein (g) 10 Natrium (mg) 180

Loading...