Pinto Bean and Ham Torta

Disse fyldninger ville også arbejde indpakket i en tortilla eller lavash.

ingredienser

  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 2 skallioner, trimmet, tyndt skåret
  • 1 hvidløgsklove
  • 1 15-oz. kan pinto bønner, drænet, skyllet
  • 4 spiseskefulde friske limejuice, opdelt
  • Kosher salt, friskmalet peber
  • 1 kop strimlet romaine
  • ½ kop friske koriander blade og ømme stængler
  • ½ avocado
  • 2 brioche ruller, split, ristet
  • 2 ounce cotija ost, tyndt skåret
  • 2 tynde skiver sort skov skinke
  • 6 tortilla chips (valgfri)

Opskrift af opskrift

  • Varm olie i en medium stegepande over medium. Tilsæt scallions og hvidløg og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort, ca. 2 minutter. Tilsæt bønner og ¼ kop vand og kog, omrør og smadre bønner med siden af ​​en træsked, indtil det meste stegt og tilsæt mere vand 1 spsk. om nødvendigt, indtil bønner er konsistensen af ​​løse Mos kartofler. Omrør 1 spsk. limesaft og krydre med salt og peber.

  • Kast romaine og koriander med 2 spsk. limejuice i en medium skål og sæson med salt og peber. Scoop kød fra avocado til en anden medium skål og smadre med resterende 1 spsk. limejuice med en gaffel indtil det meste glat. Sæson med salt.

  • Fordel bønneblanding blandt bundhalvdeler af ruller og top med cotija, skinke, romaine blanding og chips, hvis du bruger. Spred avocado blanding på øverste halvdele af ruller og tætte sandwicher.

  • Gør foran: Mosede bønner kan laves op til 2 dage i forvejen. Tilsæt lidt vand til at løsne om nødvendigt, inden der spredes på ruller.

Opskrift af Dawn Perry

,

Billeder af Alex Lau
Loading...