Geniet af denne pastaopskrift er i kontrast mellem teksturer og smag. Hvis krydret er ikke din ting, så del i enhver frisk pølse du kan lide.

ingredienser

  • ⅓ kop olivenolie
  • 2 kvist rosmarin
  • 8 ounce krydret italiensk pølse, hylstre fjernet
  • 1 15,5 ounce kan kikærter eller cannellini (hvide nyrer) bønner, skylles, klappede tørre
  • ¼ kop tør hvidvin
  • 12 ounce paccheri, rigatoni eller anden stor rørformet pasta
  • Kosher salt
  • 8 kopper (let pakket) revet escarole, kale eller schweizisk chard blade
  • ¾ kop fint revet parmesan, delt
  • Friskmalet sort peber
  • 2 spsk usaltet smør

Opskrift af opskrift

  • Varm olie i en stor hollandsk ovn eller anden tung krukke over mellemhøje. Steg rosmarin, drej til skarp, cirka 2 minutter. Overfør til papirhåndklæder for at afløb.

  • Tilsæt pølse til samme gryde og kog, bryd op med en træske og omrør lejlighedsvis, indtil den er brunet og kogt igennem 8-10 minutter. Overfør med en skåret sked til en plade.

  • Tilsæt kikærter til gryde og kog, smæk lejlighedsvis og mashing nogle kikærter med ske, indtil de er brunede i pletter, ca. 5 minutter. Overfør halvdelen af ​​kikærter til plade med pølse. Tilsæt vin til gryden, kog den, og kog, indtil væsken næsten fordampes, ca. 2 minutter.

  • I mellemtiden koges pasta i en stor krukke kogende saltet vand, omrøres lejlighedsvis, indtil meget al dente, ca. 3 minutter mindre end emballage retninger.

  • Ved hjælp af en edderkop eller en slidsesked, overfør pasta til gryde med kikærter og tilsæt escarole og 1 kop pasta kogevæske. Cook, kaste ofte, indtil escarole er visnet, pasta er al dente, og sauce er fortykket, cirka 4 minutter. Tilsæt en anden ¼ kop pasta kogevæske, og tilsæt derefter ½ kops ost, smør til smeltet og opløst i en luksuriøs, blank sauce. Tynd med mere pasta madlavning, hvis det er nødvendigt. Sæson med peber, og mere salt om nødvendigt. Tilsæt smør og kaste for at kombinere, bland derefter i reserveret pølse og kikærter.

  • Opdele pasta blandt skåle. Crumble rosmarin over toppen og drys med resterende ¼ kops ost.

Opskrift af Claire Saffitz

,

Billeder af Michael Graydon Nikole Herriott

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 940 Fedt (g) 53 Mættet fedt (g) 17 Kolesterol (mg) 95 Carbohydrater (g) 83 Kostfibre (g) 7 Total sukker (g) 6 Protein (g) 29 Natrium (mg) 1060

Relateret video

Pølse, grønne og bønner pasta