Rabarber Tart med Brown Butter Streusel

ingredienser

SKORPE

  • 1 1/2 kopper alt formål mel
  • 3 spiseskefulde sukker
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 kop (1 pind) afkølet usaltet smør, skåret i 1/2-tommer terninger
  • 1 stor æggeblomme
  • 3 til 4 spiseskefulde kølet fløde

STEUSEL

  • 9 spiseskefulde usaltet smør, skåret i 1/2 tommer terninger
  • 3/4 kop skivede mandler
  • 3/4 kop (pakket) gyldenbrunt sukker
  • 1 tsk jord kanel
  • 3/4 kop alt formål mel

FYLDNING

  • 5 kopper 1/2-tommer tykke skiver Rabarber (fra ca. 2 1/2 pund)
  • 1 1/4 kops sukker
  • 1/2 kop alt formål mel
  • 1 tsk revet citronskal

Opskrift af opskrift

TIL KRUST

  • Bland mel, sukker og salt i processor 5 sekunder. Ved hjælp af tænd / sluk skrues der i smør til groft måltid. Tilsæt æggeblomme og 3 spiseskefulde fløde. Blend, indtil fugtige klumper dannes, og tilføj mere creme, hvis dejen er tør. Saml dejen i kuglen. Tryk nok dej i 10-tommers tartpande med aftagelig bund for at gøre 1/4 tommer tykk skorpe. Pierce skorpe hele med gaffel. Chill mindst 2 timer.

FOR STREUSEL

  • Kog smør i stor stegepande over medium varme indtil gylden, omrør ofte, ca. 5 minutter. Fjern fra varme. Bland i mandler, sukker og kanel. Tilsæt mel og rør indtil fugtige klumper dannes. Kold helt. Gør det godt: Skorpen og streusel kan laves 1 dag i forvejen. Dæk separat og chill.

TIL FILLING

  • Forvarm ovnen til 375 ° F. Kast alle ingredienser i skål for at blande. Lad stå, indtil fyldningen ser fugtig ud, omrør det lejlighedsvis, ca. 15 minutter.

  • Bages kolde skorpe indtil gyldenbrun, presser med gaffelbaggen, hvis skorpeboblerne, ca. 20 minutter. Fjern fra ovn. Reducer ovntemperaturen til 350 ° F.

  • Sked påfyldning i varm skorpe. Crumble streusel over. Bages indtil fyldning er boblende og streusel er skarp og brun, cirka 1 time. Cool tærte på rack 30 minutter. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Opskrift af Dede Wilson

,

Billeder af Mark Thomas
Loading...