Ramadan Date Cookies

Ramadan er den vigtigste måned i den islamiske kalender, en tid til at faste om dagen og fejre efter solnedgang og indtil solopgang. I løbet af den hele måned optager slik søde et vigtigt sted i folks liv. Disse datofilte cookies er en typisk Ramadan sød. Hvis du ikke kan finde dato klistret,

ingredienser

Dej

  • 2 kopper (350 g) semolina mel
  • ¼ kop (50 g) bagerens sukker eller sukker
  • ¼ tsk. aktiv tør gær
  • ¼ kop plus 1 el. (50 g) all-purpose fl, plus mere til overflade
  • ½ kop (1 stok) plus 2 spsk. usaltet smør, stuetemperatur
  • 3 spsk. orange blomstervand
  • 3 spsk. rosenvand

Dato påfyldning og montering

  • 12 oz. tørret dato pasta
  • ½ tsk. stødt kanel
  • 2 spsk. usaltet smør smeltet

Specialudstyr

  • En ma’amoul cookie skimmel

Opskrift af opskrift

Dej

  • Bland melmel, sukker, gær og ¼ kop plus 1 el. allroundmel i en stor skål. Tilsæt smør og arbejd den med fingerspidserne, indtil den er fuldt integreret. Tilsæt orange blomst og rosenvand. Knead dejen i skål indtil glat og elastisk. Rul dejen i en kugle og læg sømssiden ned på en let fladet arbejdsflade. Dæk med en meget fugtig klud og lad hvile på et køligt sted 1½ time.

Dato påfyldning og montering

  • Kombiner datopasta og kanel i en lille skål. Tilsæt smør gradvist, og arbejdet med hånden, indtil der dannes en blød, blød pasta. Klip af et lille stykke og form til en disk med en diameter på 3,5 mm og ca. 6 mm tykt. Overfør til en plade. Gentag processen med resterende pasta (du skal have 40 diske). Dæk med plastfolie.

  • Forvarm ovnen til 400 °. Knippe af et stykke dej og rul ind i en valnød-størrelse bold. Flad på din håndflade for at danne en 3 “(7,5 cm) disk omkring 6 mm tykt. Lav en date disk i midten af ​​dejen. Fold kanter af dej over dato til dækning. Klemmer kanterne sammen – datadisken skal være dækket med et jævnt lagdeje.

    ramadan date cookies 1
    Foto af Kristin Perers

    Tryk let ind i kageform. Drej skimmelsvampen over og tryk let på øverste kant mod arbejdsfladen, mens du holder din anden hånd under for at fange dejen, da den falder uden for skimmel. Slid dejen på et pergamentforet bagværk eller silikone bagningsmåtte. Gentag med resterende dej og diske.

    ramadan date cookies 2
    Foto af Kristin Perers
    ramadan date cookies 3
    Foto af Kristin Perers
  • Bages kager til let gylden, 15-18 minutter. Overfør til et trådstativ og lad afkøle.

  • Gør foran: Cookies kan laves 2 uger i forvejen. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Opskrift af Anissa Helou
Loading...