Rød Curry Rejer

ingredienser

  • 1 spsk rød currypasta
  • 1 13,5 ounce kan usøgende kokosmælk
  • 1 8-ounce flaske musling saft
  • 1 1/4 pounds ubehandlede store rejer, skrællet, deveined
  • 1/3 kop hakket frisk koriander
  • kalk, skåret i kiler

Opskrift af opskrift

  • Rør rød currypasta i stor stegepande over medium høj varme indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt kokosmælk og muslingesaft og bring kog, whisking indtil pasta opløses. Kog, indtil saucen er tyk nok til at belægge skeen, omrør lejlighedsvis ca. 7 minutter. Tilsæt rejer til sauce. Kog, indtil rejer bliver lyserøde og er lige uigennemsigtige i midten, vend nogle gange omkring 4 minutter. Rør i koriander. Sæson til smag med salt og peber. Opdele rejer og sauce blandt 4 grundskåle. Garnér med lime kiler og server.

    Opskrift af Brooke Dojny, Melanie Barnard

    ,

    Billeder af Scott Peterson
    Loading...