Røget Haddock Chowder

ingredienser

  • 2 udbenede røget kullerfileter (ca. 18 oz.)
  • 2 spiseskefulde (1/4 stick) usaltet smør
  • 1 porre (kun hvide og bleggrønne dele), hakket
  • 1 selleri stilk, hakket
  • 1/2 tsk tør sennep
  • 1 1/2 pounds Yukon Guld kartofler, skrællet, skåret i 1/3 ‘terninger
  • 4 kvist timian
  • 1/4 kop tung fløde
  • 1 spsk hakket frisk biprodukter
  • Almindelige Crackers (klik for opskrift)

Opskrift af opskrift

  • Placer kullerfileter i en stor bred gryde. Dæk med 5 kopper koldt vand. Placer gryden over medium høj varme og bring til en simmer. Reducer varmen til medium og lad dem simre, indtil fisken er bare kogt i ca. 5 minutter. Overfør fisk til en plade; Lad afkøle. Kassér hud og enhver skala; flake fisk i store stykker. Sæt en sil over en medium skål; belastning poaching væske og reserve.

  • [At erstatte røget hvidfisk til kuller: Kassér knogler og hud fra 1 1/2 lb. Røget hvidfisk. Sæt fisk, 2 tykskårne skiver røget bacon (ca. 2 oz.) Og 4 kopper vand i en stor bred gryde. Bring til en simmer over medium varme; fjern fisk med en slidsespoon efter 5 minutter. Fortsæt simmering væske (med bacon) indtil reduceret til 2 kopper, ca. 10 minutter. Stam væske; kassere faste stoffer. Tilsæt 3 kopper vand; sæt til side.]

  • Smelt smør i en stor tung gryde over medium-lav varme. Tilsæt porre og selleri og kog over medium-lav varme, omrør ofte, indtil det er blødt og gennemskinneligt i ca. 15 minutter. Rør i tør sennep, derefter reserveret kyllingsvæske, kartofler og timianstammer. Forøg varmen til mellemhøj og simer, indtil kartoflerne er ømme, ca. 12 minutter.

  • Med en slidsesked fjernes halvdelen af ​​de kogte kartofler og placeres i en lille skål. Finmash kartofler med en gaffel; vende tilbage til chowder for at tykke. Fjern chowder fra varme og rør i reserveret fisk, fløde og bøffer. Server i opvarmede skåle med fælles crackere.

Opskrift af Bon Appetit Test Køkken

,

Billeder af Jason Lowe

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 238,2% Kalorier fra fedt 31,1 Fedt (g) 8,2 Mættet fedt (g) 4,8 Kolesterol (mg) 72,8 Carbohydrater (g) 22,2 Kostfibre (g) 2,5 Total sukkerarter g) 19,7 Protein (g) 18,5 Natrium (mg) 173,7

Loading...