Rib-Eye Steaks med Gorgonzola Smør og Crispy Sweet Onion Rings

ingredienser

GORGONZOLA SMØRER

  • 2 hvidløgshoveder, top 3/4 tommer skåret af for at udsætte fedter
  • 2 spsk olivenolie
  • 1/2 kop (1 stav) usaltet smør, stuetemperatur
  • 1/3 kop smuldret Gorgonzola ost (ca. 2 ounces)
  • 2 spsk hakket frisk persille

LØGRINGE

  • 3 kopper kærnemælk
  • 2 søde løg (såsom Vidalia eller Walla Walla), tyndt skåret i runder og derefter adskilt i ringe
  • 3 kopper ubleget alt formålsmel
  • 3 spsk løg pulver
  • 3 spsk hvidløgspulver
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 tsk. Sort sort peber
  • 1  
  • 4 kopper canolaolie (til stegning)

STEAKS

  • 6 10-til-12-ounce rib-eye steaks
  • 2 spsk olivenolie

Opskrift af opskrift

GORGONZOLA SMØRER

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Placer hvidløg på stykke folie; drys med olivenolie. Læg hvidløg i folie. Bages indtil hvidløg er meget blødt, ca. 1 time. Fedt nok. Klem hvidløgsfrø ud fra papyreskind til medium skål; mash hvidløg med gaffel. Bland i smør, ost og persille. Sæson med salt og peber. Overfør Gorgonzola smør til plader af plastfolie. Ved hjælp af plastikpakning som hjælp, form smør i 1 1/4-tommers log, omspænding af plast tæt omkring smør. Chill indtil fast. Gør det godt: Kan laves 2 dage i forvejen; Opbevares kølet. Skær i 1/2-tommer-tykke runder.

LØGRINGE

  • Hæld kærnemælk i stor skål. Tilsæt løg ringe; kaste til frakke. Lad stå 1 time, kaste lejlighedsvis. Bland mel, løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber i en anden stor skål.

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Hæld nok olie i tung stor stegepande for at nå dybden på 3 tommer. Varm over medium høj varme til 350 ° F. Arbejd med et par løg ringe ad gangen, ryst overskydende kærnemælk, og drej løgringe i melblanding til frakke. Fry løg ringe indtil dybe gyldenbrune, justere varmen som nødvendigt for hvert parti for at holde temperaturen ved 350 ° F, ca. 2 minutter. Overfør løgringe til papirhåndklæder for at dræne, læg derefter på bageplade og hold det varmt i ovnen, mens du steger resterende løgringe.

STEAKS

  • Penselbøffer med olivenolie; drys med salt og peber. Opvarm 2 store nonstick skillets over medium høj varme. Tilsæt 3 steaks til hver stegepande og kog til ønsket doneness, ca. 4 minutter pr. Side for medium-sjældne. Server med Gorgonzola smør og løg ringe.

Billeder af Noel Barnhurst
Loading...