Ribollita med italiensk pølse

En klassisk ribollita er kogt en dag, derefter opvarmet og serveret den næste. For at gøre det, skal du bare holde tilbage de sidste croutoner, så de holder deres crunch.

ingredienser

  • 2 kopper groft revet daggry surdejbrød
  • 3 spiseskefulde olivenolie, plus mere
  • Kosher salt
  • 1 pund sød italiensk pølse, hylstre fjernet
  • 1 kop tør hvidvin
  • 1 medium løg, finhakket
  • 3 mellemstore gulerødder, skrællet, finhakket
  • 3 selleri stilke, finhakket
  • 2 ansjosfileter pakket i olie, drænet, hakket
  • 3 hvidløgsfedd, tyndt skåret
  • 1 tsk knuste rød peberflager
  • 1 flok toscanske kale, ribber fjernet, blade revet i 2 “stykker
  • 1 15-oz. kan hele skrællede tomater, drænet, finhakket
  • 1 15-oz. kan cannellini (hvide nyrer) bønner skyllet
  • 8 kopper lavnatrium kylling bouillon
  • 1 spsk rødvineddike
  • 4 ounce Parmesan, barberet

Opskrift af opskrift

Instruktioner

  • Forvarm ovnen til 350 °. Kast brød og 3 spsk. olie på et rimmet bageplade, klemme for at fugte; sæson med salt. Toast, kaster lejlighedsvis, indtil gyldenbrun og knasker, 15-18 minutter. Lad croutoner køle af.

  • Brug dine hænder til at blande pølser og vin i en medium skål indtil glat. Kog i en stor gryde over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil fast men ikke brunet, cirka 4 minutter.

  • Tilsæt løg, gulerødder, selleri, ansjos, hvidløg og rød peberflager. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsager er ømme, men hold stadig deres form, 20-25 minutter. Tilsæt kale, tomater, bønner og bouillon og kog den. Reducer varmen og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, indtil kale ikke giver nogen modstand, når bidt og smagsstoffer har meldt omkring 1 time.

  • Lige før servering tilsættes eddike og halvdelen af ​​croutoner til suppe, omrøring for at bryde dem i mindre stykker. Opdel de resterende croutoner mellem skåle og ladlesuppe over. Serveres toppet med parmesan og drizzled med mere olie.

Billeder af Alex Lau

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 470 Fedt (g) 20 Mættet fedt (g) 7 Kolesterol (mg) 45 Carbohydrater (g) 35 Kostfibre (g) 8 Total sukker (g) 8 Protein (g) 30 Natrium (mg) 1270

Loading...