Ris Vermicelli med Kylling og Nuoc Cham

Nuoc cham, den vietnamesiske krydderi, der klæder denne crunchy noodlesalat, er lavet med limejuice, fiskesauce, chili og sukker. Den vanedannende blanding af krydrede, søde, sure og salte smagsstoffer er også fantastisk som en dyp sovs til grillet kød.

ingredienser

  • 1 1/2 pounds skin-on, bone-in kyllingebryst (ca. 2)
  • Kosher salt
  • 1 stor sjalot, tyndt skåret i tværs, adskilt i ringe
  • 1/2 kop vegetabilsk olie
  • 8 ounce ris vermicelli nudler
  • 1 Fresno chili eller rød jalapeño, med frø, finhakket
  • 1 lille hvidløgsklove, fint revet
  • 1/3 kop frisk limesaft
  • 1/4 kopsauce (såsom nam pla eller nuoc nam)
  • 2 spsk lysebrunt sukker
  • 4 baby hvide rober, trimmet, tyndt skåret i runder
  • 4 radise, trimmet, tyndt skåret i runder
  • 1 1/2 kopper friske thailandske eller søde basilikumblad, opdelt

Opskrift af opskrift

  • Forbered grillen for medium varme. Sæt kylling med salt og grill, drej ofte og flyt væk fra direkte varme, hvis det er nødvendigt, indtil det er kogt igennem og et øjeblikkeligt termometer indsat i midteregisteret 165 °, 20-25 minutter. Overfør kylling til en plade. Lad afkøle lidt, så skyll kød, kassere hud og knogler. Sæt til side.

  • Kog salat i olie i en lille sovsæske over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil sjalet er gyldenbrunt og skarpt, 8-10 minutter (reserve skalotolie og brug til fremstilling af vinaigrettes). Ved hjælp af en slidsesked ringes overladenestanden til en papirhåndklædeforet plade og krydser med salt. Sæt til side.

  • I mellemtiden placeres nudler i en stor skål og tilsæt kogende vand til at dække. Lad nudlerne bløde indtil det er mørt, men ikke grødet, 5-10 minutter; dræne. Skyl under koldt vand og afløb godt.

  • Bland chili, hvidløg, limejuice, fiskesauce og brunt sukker i en stor skål til at kombinere. Tilsæt nudler, rodfrugter, radiser, halvdelen af ​​basilikum og reserveret ristet kylling, og kast for at kombinere. Top med reserverede stegte sjalotte ringer og resterende basilikum.

  • Gør det godt: Shallot ringe kan steges 3 dage i forvejen. Opbevares lufttæt ved stuetemperatur. Forklædning kan foretages 2 dage i forvejen.

Opskrift af Bon Appetit Test Køkken

,

Billeder af Christina Holmes

Ernæringsmæssigt indhold

4 portioner, 1 portion indeholder: Kalorier (kcal) 640 Fedt (g) 30 Mættet fedt (g) 4,5 Kolesterol (mg) 65 Carbohydrater (g) 59 Kostfibre (g) 3 Total sukkerarter (g) 13 Protein Natrium (mg) 1650

Relateret video

Ris Vermicelli Med Kylling

Loading...