Ristede Aubergine og Syltede Beet Sandwiches

Meatless betyder ikke lækker. Når du laver en veggie-centrisk sandwich som denne stegte aubergineopskrift, skal du fylde på aggressive smag og kontrastfarvede teksturer, og sørg for at tilføje noget væsentligt for at synke dine tænder ind i.

ingredienser

Ristet Aubergine og Hvidløg Mayo

  • 1 stort aubergine (1 1/2 pund skåret i 1/2-tommer-tykke runder
  • 1/4 kop olivenolie
  • 1/4 tsk røget paprika
  • Kosher salt, jordet peber
  • 1 hvidløgsklove, fint revet
  • 1/2 kop majones
  • 2 teskefulde sherry eddike

Beetsalat og samling

  • 4 skaloner, tyndt skåret
  • 1 kop blandet ød ​​friske urte blade (såsom flad persille, dill og mynte), revet hvis store
  • 1/2 kop hakkede syltede rødbeder
  • 1/4 kop hakkede pitted oliehærede oliven
  • 2 spsk drænet kapers
  • 1 spsk olivenolie
  • 4 6×4-tommer stykker focaccia, split
  • 6 ounce feta, tyndt skåret eller smuldret

Opskrift af opskrift

Ristet Aubergine og Hvidløg Mayo

  • Forvarm ovnen til 400 °. Placer aubergine skiver på et stort rimmet bagværk og gnide begge sider med olie. Sæson med paprika, salt og peber. Steg indtil gylden og øm, 30-40 minutter.

  • Pisk hvidløg, mayonnaise og eddike i en lille skål; sæt til side.

Beetsalat og samling

  • Toss hingst, urter, rødbeder, oliven, kapers og olie i en medium skål til at kombinere.

  • Spred skære sider af focaccia med hvidløg mayo. Byg smørbrød med focaccia, aubergine, feta og roesalat.

  • Gør det godt: Aubergine kan steges 1 dag i forvejen. Dæk og chill.

Billeder af Gentl Hyers

Ernæringsmæssigt indhold

4 portioner, 1 servering indeholder:
Kalorier (kcal) 700
Fedt (g) 51
Mættet fedt (g) 10
Kolesterol (mg) 35
Kulhydrater (g) 50
Kostfibre (g) 10
Total sukkerarter (g) 6
Protein (g) 15
Natrium (mg) 1430

Loading...