Ristede Gulerødder med Cumin Yoghurt

Du kan finde Thumbelina gulerødder på landmændsmarkeder. Rist dem op og server dem med cumin yoghurt.

ingredienser

  • 3 pund Thumbelina eller andre små gulerødder, skrubbet, skåret i 2 “stykker
  • 2 spsk frisk appelsinjuice
  • 1 spsk friske timian blade
  • 2 laurbærblade
  • ¼ kop plus 2 el. olivenolie
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 tsk cumin frø
  • 1 kop ren græsk yoghurt
  • 1 spsk frisk limejuice
  • ¼ kop cilantro blade med ømme stængler, plus mere til servering
  • 1 spsk ristet sesamfrø

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 450 °. Tør gulerødder, appelsinjuice, timian, laurbærblade og ¼ kop olie på et rimmet bagværk; sæson med salt og peber. Roast, kaster halvvejs igennem, indtil gyldenbrun og blød, 30-35 minutter; fjern løvblade.

  • I mellemtiden toast koriander i en lille tør stegepande over medium høj varme, kaster, indtil duftende, omkring 1 minut; overfør til en plade. Gentag med spidskommen. Lad afkøle; groft hugge.

  • Puré koriander, spidskommen, yoghurt, limejuice, ¼ kop cilantro og resterende 2 spsk. olie i en fødevareprocessor indtil glat sæson med salt og peber.

  • Server gulerødder toppet med cumin yoghurt, koriander og sesamfrø.

Opskrift af Travis Lett af Gjelina i Venedig CA

,

Billeder af Michael Graydon Nikole Herriott

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 170 Fedt (g) 9 Mættet fedt (g) 1,5 Kolesterol (mg) 5 Carbohydrater (g) 20 Kostfibre (g) 5 Total sukker (g) 12 Protein (g) 4 Natrium (mg) 160

Loading...