ingredienser

  • 8 kopper (generøs) 1-tommer kuber skrællet frøet butternut squash (skåret fra 1 fire pund squash)
  • 4 spiseskefulde olivenolie
  • Groft kosher salt
  • 1 1/2 kopper creme fraiche eller creme fraiche
  • 1 spiseskefuld tørret gnid salvie
  • 1/4 kop (1/2 pind) smør
  • 1 1/2 kopper tyndt skiverne (ca. 6 store)
  • 7 kopper lavt salt kylling bouillon
  • 1 kop groft revet Gruyère ost
  • 12 friske salvie blade (til garnering)

Opskrift af opskrift

  • Arranger racks i øverste tredje og nederste tredjedel af ovnen; forvarme til 400 ° F. Opdel squash mellem 2 store rimmede bageplader. Drizzle terninger på hvert ark med 2 spsk olie. Strø med groft salt og peber; kaste til frakke. Spred ud squash i enkelt lag. Stege 15 minutter. Drej squash; omvendte pander. Steg indtil øm og lidt brun i pletter, ca. 10 minutter længere.

  • I mellemtiden varmes creme fraiche og tørret salvie i en lille gryde over medium varme, indtil små bobler begynder at danne rundt om kanterne af gryden. Fjern fra varme og lad stejl 15 minutter.

  • Smelt smør i tung stor krukke over medium varme. Tilsæt salater og sauté indtil gennemskinnelig og begynder at blødgøre, omrøring ofte, 3 til 4 minutter. Tilsæt stegt squash, så bouillon. Forøg varmen og kog; reducer varmen til medium, dæksel og lad dem simre, indtil grøntsagerne er meget ømme og omrør lejlighedsvis ca. 10 minutter. Cool lidt.

  • Arbejder i partier, pureesuppe i processoren indtil glat. Tilbage til potten. Pisk 1 kop salviecreme i suppe. Sæson til smag med salt og peber. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Cover suppe og resterende salvie creme separat og chill. Rarmsuppe over medium-lav varme, omrøring lejlighedsvis, før servering.

  • Opdele suppe blandt 12 skåle. Drizzle salvie fløde over, drys med ost, garnér med salvie blade og tjene.

  • Spar lidt tid ved at købe den allerede skrællede og skåret squash, der er tilgængelig i produktionen af ​​mange supermarkeder; du skal bruge 2 1/2 pund.

Opskrift af Betty Rosbottom

,

Billeder af Misha Gravenor

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder følgende: Kalorier (kcal) 199,8% Kalorier fra fedt 53,8 Fedt (g) 12,0 Mættet fedt (g) 7,8 Kolesterol (mg) 42,4 Kulhydrater (g) 15,9 Kostfibre (g) 1,9 Total sukkerarter (g) 4,2 Netto Carbs (g) 14.0t Protein (g) 7.1