Lamskulden bliver utrolig øm i denne målmand af en lammestegrecept.

ingredienser

  • 1 6-7-lb. knogleskulder, nogle fedt er stadig fastgjort (1 / 8′-1/4 ‘tyk)
  • 2 spsk havsalt
  • Groft jordet sort peber
  • 5 hvidløgsfrø, hakket
  • 3 spiseskefulde hakket frisk rosmarin
  • 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 3 spsk frisk citronsaft

Opskrift af opskrift

  • Smør let på lam i et kryds mønster med 1 “mellemrum. Læg lam i en stor stegepande og sæson generøst med salt og peber, belæg jævnt på alle sider. Stænk hvidløg og rosmarin over lamm og dyser med olie og citronsaft.

  • Brug dine hænder til at gnide marinade i kød og sørg for, at det er helt overtrukket. Arranger fedt side op i panden. Dæk meget tæt med folie og chill i mindst 2 timer eller helst natten over (lammet vil udvikle mere smag, jo længere det marinerer).

  • Forvarm ovnen til 325 °. Roast lam, bastning lejlighedsvis og tilsæt vand med 1/4-cupfuls, hvis panden er tør, indtil kød er helt øm og trækker let væk fra knoglerne 4-4 1/2 time (sørg for at sikre folie tæt rundt om stegepanden hver gang du er færdig med at baste lammet).

  • Fjern lammet fra ovnen og afdækket. Forvarm slagtekyllinger. Brødt lam, der afbrød lejlighedsvis, indtil fedtet er gyldenbrunt og skarpt, 5-7 minutter.

  • Overfør lam til en serveringsplade. Sked fedt fra overfladen af ​​saft i pan; kassere fedt. Hæld saft til en krukke og server sammen med lam.

Opskrift af The River Caf Classic Italian Cookbook af Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Copyright Rose Grey

,

Billeder af David Loftus

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 480 Fedt (g) 23 Mættet fedt (g) 7 Kolesterol (mg) 200 Kulhydrater (g) 2 Kostfibre (g) 0 Total sukker (g) 0 Protein (g) 62 Natrium ) 2130