Roe- og kål suppe

ingredienser

  • 1/4 kop (1/2 stav) usaltet smør
  • 3 kopper groft hakket skrællede råbiter (fra 1 1/2 pund)
  • 3 kopper hakket rødløg
  • 3 selleri stilke, groft hakkede
  • 1 kop hakket rødkål
  • 3 spsk finhakket frøet jalapeño chiles
  • 5 kopper (eller mere) lavt salt kylling bouillon
  • 2 spsk frisk limejuice
  • 1  
  • Tortilla chips
  • Creme fraiche

Opskrift af opskrift

  • Smelt smør i tunge store kastruller over medium høj varme. Tilsæt rødbeder, løg, selleri, kål og chili; sauté indtil selleri er blødt, ca. 10 minutter. Tilsæt 5 kopper bouillon og limejuice; koge. Reducer varmen til medium-lav. Dæk og lad dem simre, indtil grøntsagerne er meget ømme, ca. 1 time og 15 minutter.

  • Arbejde i små partier, pureesuppe i blender indtil glat. Returner suppe til gryde; sæson til smag med salt og peber. Tynd med mere bouillon med 1/4 cupfuls, hvis det ønskes. Ladle suppe i skåle og top med tortilla chips og creme creme.

Opskrift af Ana Garcia of Cuernavaca Mexico
Loading...