Rum, karamel og bananbrødpudding

ingredienser

karamel sauce

  • 2 kopper pulveriseret sukker
  • 1 1/4 kopper tung piskekrem, delt
  • 1 spsk mørk rum
  • 1/4 tsk salt
  • 1 spsk usaltet smør

budding

  • 7 kopper 3/4-tommers terninger skorpefri brioche eller ægbrød (fra 1 pund brød)
  • 6 store æg
  • 3/4 kop sukker
  • 1/8 tsk plus 1/4 tsk salt
  • 1 1/2 kopper tung piskekrem
  • 1 1/2 kopper halv og halv
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 1/4 kop (pakket) mørkebrunt sukker
  • 3 spsk usaltet smør
  • 2 spiseskefulde mørke rom
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 4 medium lige modne bananer, skrællet, skåret i længderetningen i halvdelen og derefter tværs i 1/3-inch stykker

Opskrift af opskrift

karamel sauce

  • Spred pulveriseret sukker jævnt i stor nonstick stegepande. Kog over medium høj varme uden omrøring, indtil sukker begynder at smelte og karamelize på bunden (sukkerlaget glider, når skillet er vippet), og omrør derefter indtil alt sukker er smeltet og dybt gul og karamel er glat, 3 til 4 minutter. Tilsæt 1 kop fløde, rom og 1/4 tsk salt (nogle klumper vil danne). Rør til karamel er tyk og glat, cirka 1 minut. Bland i resterende 1/4 kop fløde. Fjern fra varme og tilsæt smør; rør til sauce er tyk og glat, cirka 1 minut. Stensaus til lille skål. DO AHEAD Sauce kan laves 1 uge i forvejen. Cool, dække og slappe af. Rarm, omrør over lav varme, før du bruger.

budding

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Spred brød kuber ud på rimmede bagning ark. Toast indtil begynder at føle tørt, men ikke svært, cirka 7 minutter. Cool på ark.

  • Pisk æg, 3/4 kop sukker og 1/8 tsk salt i stor skål for at blande. Bring fløde og halv og halvt til at simre i medium kasserolle. Meget gradvis visp creme blanding i æg blanding. Stamme flan i medium skål; bland i vanille. Kold til lunken, cirka 30 minutter.

  • Pisk brunt sukker og smør i stor stegepande over medium høj varme indtil glat sauce former, ca. 1 minut. Pisk i rom, citronsaft og 1/4 tsk salt. Tilsæt bananer og kaste lige indtil belagt, ca. 30 sekunder. Fjern fra varme.

  • Let smør 8x8x2-tommer glasbageplade (8-koppers kapacitet). Spred 1/3 af brød i fadet. Top med halvdelen af ​​bananer og halv sirup fra stegepande. Spred halvdelen af ​​det resterende brød over. Top med resterende bananer og sirup fra stegepande og derefter resterende brød. Hæld fløde over. Lad pudding stå i 30 minutter, og til tider presser brød ned for at nedsænke og absorbere vanilter.

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Placer parabol med budding i 13x9x2-tommer metalbageplade. Tilsæt nok varmt vand til at panorere for at nå halvvejs op sider af pudding skålen. Dæk bagpande med folie. Bag pudding 30 minutter. Afdæk og bages indtil puffed og sæt i midten, cirka 45 minutter længere. Fjern fra vandbad og lad stå i 15 minutter. Serveres varmt eller ved stuetemperatur med varm karamelsaus.

Opskrift af Sarah Patterson Scott

,

Billeder af Tom Schierlitz
Loading...