Saag Paneer-inspireret Pizza er både sund og Super Cheesy

Velkommen til madlavning uden opskrifter, hvor vi lærer dig hvordan man laver en skål, vi elsker, men bekymre dig ikke for meget om de nitty-gritty detaljer i opskriften, så du kan lave dit eget spin. Dette er senior food editor Rick Martinez måde at klappe dig selv på ryggen for at spise pizza.

Jeg plejede at køre produktionskøkken på tv-konkurrenceshowet Beat Bobby Flay. En af de ting, som vi måtte holde på lager for hver episode, var frisk pizzadeig, og da vi pakket ind, fik vi lov til at tage hjem, uanset hvad der var blevet brugt rest dejen ikke den dag. Det var overflødigt at sige, at jeg tog en masse dej hjem. Og jeg blev virkelig kreativ med det.

Efter en virkelig lang dag med skydning, da jeg begyndte at føle at løbe ned, åbnede jeg køleskabet og fryseren og stirrede tomt. Jeg havde en æske frosne spinat, pizza dej, yoghurt og et lille stykke ost. Saag Paneer pizza! Obvs! På en eller anden måde var det det eneste, der gav mening: Hurtigt, nemt, sundt og ikke for tungt. Bedst af alt, jeg var nødt til at vride min ovn til 500 ° på en kold januar nat i min lille New York lejlighed, byen svarende til en brølende ild i en ægte pejs.

cwar healthy ish weeknight dinner paneer pizza mise
Laura Murray

Når ovnen er fyret op til 500 °, trækkes et pund frisk pizza dej fra køleskabet og lad det komme til stuetemperatur. Dejen vil bevise eller stige, som den sidder og varmer. Når det er på rumtemp, skal det strækkes i en rund eller oval form (eller uanset hvilken form der virker for dig og dine værktøjer) og læg den på en arkbakke. Pensel eller gnid dejen med olivenolie og bage denne skorpe, indtil kanterne begynder at brune, men midten er stadig underdone, ca. 10 til 15 minutter.

Varm nogle olivenolie i en stegepande på medium høj varme og koge 1 hakket løg, 2 revet hvidløgskage, om en teskefuld af nogle revet eller jordet ingefær, og en skiver serrano eller anden hot chile indtil blødgjort men ikke brunet, omkring 6 til 8 minutter. Tilføj en par generøse pinches af garam masala, madras currypulver eller spidskommen og kog indtil duftende, ca. 1 minut. Bland i en kasse frosset spinatSørg for at du tøder og dræner det – og kog indtil det er opvarmet igennem ca. 3 minutter. (Jeg elsker frosne spinat og holder i fryseren til hurtige retter.) Sæt blandingen med salt og peber. I en lille skål, visp ½ kop græsk yoghurt, saften af en halv citron, en stor flugt olivenolie og salt til smag.

Spred yoghurtblandingen over den varme, delvist bagt skorpe, fordel derefter spinatblandingen jævnt over toppen. Tilføj tornede stykker af paneer, mozzarella, hvid cheddar, parmesan eller anden ost (intet for skarpt selv!). Fortsæt med at bage indtil osten er smeltet og brunet i pletter, og skorpen bages igennem, ca. 10 minutter mere. Server med en klemme af citron og bid i denne sunde pizza på sofaen i din pludselig hyggelige lejlighed.

Mere madlavning uden opskrifter lige på denne måde.

Men har du nogensinde lavet en pizza i dit støbejern? Selv tak:

15-minutters Pan Pizza

Loading...