Saltede Black Licorice Caramels

Folk der elsker sort lakrids vil flip for disse assertively flavored candies. De bliver ikke helt sorte uden madfarverne, men stadig meget sejende.

ingredienser

  • Nonstick vegetabilsk olie spray
  • ⅓ kop sukker
  • ⅓ kop sødet kondenseret mælk
  • ¼ kops blackstrap (robust) melasse
  • 4 spsk usaltet smør
  • 1 tsk kosher salt
  • ¾ tsk anis (lakrids) ekstrakt
  • 10 dråber sort madfarvning (valgfrit)
  • Flaky havsalt

Specialudstyr

  • Et sliktermometer

Opskrift af opskrift

  • Belæg let på en 8½x4½ “brødpande med nonstick spray og linje med pergamentpapir, hvilket efterlader et 2” overhæng på lange sider. Let frakke pergament med nonstick spray. Kogesukker, sød kondenseret mælk, melasse, smør, salt og 3 spsk. Vand i en medium kasserolle over medium varme, omrør med en varmebestandig gummipatulat, indtil sukker er opløst, smør smeltes, og blandingen er glat. Tilpas gryden med termometer og bring blandingen til kog, omrør konstant og skrabbe bund med spatel for at holde blandingen brændende, indtil termometer registrerer 246 °. Fjern panden fra varme og rør anisekstrakt og madfarvning, hvis du bruger det, og hæld straks i tilberedt pande og drys med havsalt. Læk forsigtigt panden med plastfolie og lad sidde, indtil karamel er kølig og indstil mindst 2 timer.

  • Løft karmel ud af gryden ved hjælp af pergament overhæng. Skræl pergament og skær karamel i et 6×4 gitter for at gøre 24 stk. I alt. Pak enkeltvis i vokspapir eller pergamentpapir.

  • Gør foran: Caramels kan laves 2 dage i forvejen. Opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.

Opskrift af Anna Posey

,

Billeder af Michael Graydon Nikole Herriott

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 50
Fedt (g) 2,5
Mættet fedt (g) 1,5
Kolesterol (mg) 5
Kulhydrater (g) 7
Kostfibre (g) 0
Total sukkerarter (g) 7
Protein (g) 0
Natrium (mg) 65

Loading...