Det er tid til at fejre ferskner. Se efter standout sorter som juli Flame, Suncrest, eller O’Henry til denne salat opskrift. Denne opskrift er fra Kismet

ingredienser

  • ⅓ kop rå græskar frø
  • 1 spsk plus ¼ kop olivenolie
  • Kosher salt
  • 1 kardemomme pod
  • 1 hel krydderur
  • ½ tsk koriander frø
  • ½ tsk kumminfrø
  • 1 serrano chile, fint revet
  • 1 hvidløgsklove, fint revet
  • 3 spiseskefulde finhakket persille
  • 3 spiseskefulde finhakket koriander, plus blade med ømme stængler til servering
  • 3 spiseskefulde (eller mere) frisk citronsaft
  • 2 mellemstore persiske agurker, skåret i 1-tommers stykker
  • 4 mellemstore gule ferskner, skåret i 1-1½-tomme stykker
  • 1 avocado, skåret i 1-tommers stykker
  • 1 tsk ristet sesamfrø

Specialudstyr

  • En krydderi mølle eller mørtel og pestle

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 350 °. Toast græskar frø på en rimmet bagning ark, kaster halvvejs igennem, indtil gylden brun og lidt puffed, 5-7 minutter; Lad afkøle. Overfør til en lille skål og smør med 1 spsk. olie; sæson med salt.

  • I mellemtiden toast kardemomme, kryddernød, koriander og spidskommen i en tør lille stege over medium varme, kaster lejlighedsvis, indtil duftende, cirka 2 minutter. Fjern frø fra kardemomme pod; kassere pod. Slib frø sammen med andre krydderier i krydderi eller med mørtel og pistle. Bland i en stor skål med chili, hvidløg, persille, hakket koriander, citronsaft og resterende ¼ kop olie; sæson med salt. Tilsæt agurk og kast. Lad sidde 5 minutter.

  • Tilsæt ferskner, avocado og halvdelen af ​​græskarfrøene til agurkblanding og sæson generøst med salt; kaste til frakke. Smag og juster krydderier med mere salt og / eller citronsaft.

  • Serveres toppet med sesamfrø, korianderblad og resterende græskarfrø.

Opskrift af Sara Kramer, Kismet, LA

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 400
Fedt (g) 31
Mættet fedt (g) 5
Kolesterol (mg) 0
Kulhydrater (g) 28
Kostfibre (g) 8
Total sukkerarter (g) 16
Protein (g) 9
Natrium (mg) 10