Sådan fixes den karton med sure, dårlige bær, du impulser-købt

Hvem blandt os har ikke impuls købt en karton bær i købmanden? Uanset om det var en trance-lignende tilstand fremkaldt af fluorescerende lys, det løfte om varmere vejr eller bare en skør lav salgspris, har vi alle været der. Vi har alle købt supermarked jordbær, hindbær, blåbær eller brombær kun for at opdage, at de ikke er noget som de søde, markedsfriske godbidder i høj juli. (Hvis du tilfældigvis bor i Californien, skal du tørre den tilfredse med at glemme dit ansigt og FedEx os en pakke bær, vil du?). Du håber på jordgods, men hvad du får i stedet er en lidt hård, lidt sur, lidt astringent og absolut ikke saftig smag. Spise dem rå kan være lidt skuffende, så her er fem sure-fire måder at gøre uden for sæsonen eller generelt “meh” bær smager bedre.

macererede-bær-med-vanilje-creme-646

Sukker og frisk appelsinsaft gør disse bær meget bedre. Foto: Hirsheimer Hamilton

Makere dem

Macerating-soaking eller steeping i væske og / eller sødemiddel-er en af ​​de nemmeste og hurtigste måder at doktoren op sub-par bær. Kast dem i sukker, honning eller ahornsirup sammen med lidt frisk juice eller alkohol (en urtlikør, som elderblomstånd, ville være fantastisk). Du behøver ikke meget for at få bærene til at rocke; en kvart til en halv kop juice eller sprit, og omtrent dobbelt så meget sukker, er alt hvad du behøver. Tilføj noget ekstra smagsagent du kan lide-citronskal, brudt citrongræs, frisk mynte eller jordbagekrydderier, som kanel og ingefær, er gode muligheder. Lad det så sidde ved stuetemperatur i en time (opbevar i køleskabet, hvis det venter længere at spise). Bærene bliver saude og tager de aromatiske smagsstoffer du har tilsat med sukkeret på. Server med flødeskum eller is, og du har en dessert, der aldrig undlader at imponere. Brug saft i stedet for alkohol, og din morgen yoghurt vil sætte disse købte “frugt på bunden” yoghurt kopper til skamme.

BLÅBÆR MUFFINS
Alex Lau

Ingen vil nogensinde vide, at disse var bargain-bin blåbær. Foto: Alex Lau

Bages med dem

Det er videnskab, eller noget: Tilsætning af sukker, æg og smør til noget gør det smager bedre. Så det er ikke overraskende, at muffins, kager og scones lavet med bær er større end summen af ​​deres dele. Men der er en anden grund til, at bagning bærer dem smager bedre: deres smag bliver koncentreret ved kogning og intensiverer de søde toner. Tør frugten i en let dusting af mel, før du lægger dem til røret, så de bliver suspenderet i det bagt gode; Ellers vil de synke ned til bunden i en stor bærbunke. Eller lav en skarp, skomager eller smuldre. Den buttery, crunchy topping er en perfekt folie til søde, jammy, bare kogte bær.

stegepande-jam-bær
Rochelle Bilow

Jam gør altid bedre dårlige bær, men hvem har tid til at kunne? Indtast: Skillet jam. Foto: Rochelle Bilow

Vend dem til Jam

Som nævnt ovenfor intensiverer madlavning bær deres sødme. Og selvfølgelig gør mængden af ​​sukker, der går ind i syltetøj og konserver, heller ikke ondt. Men vi gætter på, at du ikke havde planer om at tilbringe en hel dag madlavning og konserves, da du smed den plastiske clamshell af hindbær i din vogn. I stedet skal du koge bærene med sukker i en stegepande eller saucepotte, omrør og mash forsigtigt med en træsked, indtil de frigiver deres saft. Vær opmærksom på splatter: Bærene vil spytte og pope, når de laver mad. Hele processen tager mindre end en halv time, og vil vare i køleskabet i et par uger ifølge BA test køkken (alt dette sukker fungerer som konserveringsmiddel).

bær-sukkerroer-mynte-kalk-og-chia-frø-smoothie
Peden + Munk

Spild ikke den \

Blend ’em i en smoothie

Faktisk vil vi hævde, at de bedste bær til smoothies er lidt subpar. Gratis livsråd: Frys dem først, og du behøver ikke at vandre din smoothie med isterninger. Når bær er helt modne og søde, behøver de ikke meget at skinne. Men begynde at tilføje chia frø, kokosmælk, banan, avocado, kale, mynte og mandel smør og den subtile sødme af en blåbær vil gå tabt.

Den-jordbær-rod-640
Craig Cutler

Spa vand eller håndværker cocktail: Valget er dit. Foto: Craig Cutler

Lav bedre drikkevarer

Muddling bær i svampet vand er en nem måde at få spa vibes hjemme. Desuden er det en meget nem måde at narre dig selv på at tænke på, at drikkevand er sjovt, hvis du leder efter dit h2o-indtag. Tilsæt et stænk limejuice, et strejf simpelsirup, og du har fået dig selv en mocktail. Eller tag det til næste niveau: Tipp lidt vodka, gin, mousserende vin eller bourbon over disse mudrede bær.

Kan bare ikke vente på bærsæson? Få din shortcake på.

Perfekt Forår Opskrift: Strawberry-Basil Shortcake

Loading...