Brysselkål kan have fået en dårlig rap i fortiden, men de er virkelig kommet ind i deres egen for sent, vi har bacon (og fiskesaus!) At takke for det. Men du behøver ikke sauté dem i svinekød for at få disse brassikaer til at smage godt; de er store i salater og slaw-selv på pizza.

Hvordan man køber

Brysselkål vokser på tykke, træagtige stilke. Stænglerne er uspiselige (men de laver god hund tygge legetøj). Hvis dit marked sælger dem ved stænglen, skal du blot pope spirerne af med en lille slæbebåd. Se efter spirer, der har stramme, velformede hoveder, og er mindst lige så store som kvart i omkredsen – mindre spirer er tegn på underudvikling. Fjern sig af spirer, der er blevet kede af skadedyr; Du vil se et hul ned til spirecentret som bevis.

Sådan opbevares

Vask ikke spirerne indtil lige før de bruges; ellers vil de komme til at skubbe meget hurtigere. Hvis rummet ikke er et problem, kan du gemme dem på stilken (selv om vi ikke kender mange mennesker med store køleskabe). Eller bare hold dem løs i en uforseglet taske i køleskabet. De holder i et par uger.

Vores bedste Bruxelles Sprouts Opskrifter