Trods konventionelle visdom stammer tranebær ikke i gelatineformede dåseforme; de vokser i sumpmoser på vinstokke. Lige før de er klar til at blive høstet, bliver mosen ofte oversvømmet med vand. Vandet bliver så krumt, for at hjælpe med at uddrage bærene fra vinstokke. De kan også høstes “tørre” med en automatisk plukemaskine. Friske tranebær har en meget sur, sur smag, der er bedst, når det er tempereret med lidt sødme.

HVORDAN MAN KØBER
Når du køber friske tranebær, skal du kigge efter dem, der skal være pert, perky og lyse rødt. Bleg eller falmet farve er en indikation af tidlige høst (hvilket betyder at de er undermåske). Imidlertid sniger nogle få lyserøde eller grønne bær altid ind og er på ingen måde en indikation af en helt dårlig batch.

Sådan opbevares
Hold dine tranebær i en tæt forseglet lynlås med luften fjernet. De holder sig godt i et par uger, op til en måned. Hvis du planlægger at lave mad med dem på en meget senere dato, frys dem på et rimmet bagplader (for at undgå klumpning) og derefter overføre dem til en forseglet plastpose. Selvfølgelig kan du altid gøre dine bær til en sovs, syltetøj eller gelé, og enten kan eller fryse det.

Kog det: tilfredsstill dine Cranberry cravings med disse opskrifter