Bitter mælkebøttegrønt er ikke det nemmeste bladgrønne for at få det rigtige (de kan kæmpe mod ultra-bitter) – men når du gør det, er de så rigtigt. De spiller godt med alting cremet, tangy, salt og sødt, og deres aggressive smag er strålende kastet i en salat med en spændende vinaigrette. Og de er en af ​​de første ømmer, der er tilgængelige, rigeligt, når salat er stadig bare en dagdrøm, hvilket gør dem endnu mere attraktive. Bliv inspireret, og læs videre for, hvordan du køber og opbevarer denne lækre grønne.

Forår Greens med Quick-Pickled Grøntsager. Brug ømme greens som mælkebøtte greens, sorrel og mizuna. Foto: Gentl & Hyers

HVORDAN MAN KØBER
Når du køber en flok mælkebøttegrønt, skal du kigge efter faste blade med tynde stængler. Undgå dem, der er gule, halte eller visne, eller som har for store eller træagtige stilke.

Sådan opbevares
Bladene skal skylles i køligt vand, tørres grundigt og opbevares i en åben plastpose. Sæt dem løst i fugtigt (ikke vådt!) Papirhåndklæde, hvis du vil. De holder i et par dage i køleskabet. Sørg for, at temperaturen ikke er for kold (bladene fryser), og for ekstra forsikring mod isete tips, gem dem i skarpere.

For at koge det fremhævede billede, skal du tjekke opskriften på stegt squash med Date Relish og græskarfrø