Kærlighed af selleri? Fennikel er din nye BFF. Fan af sort lakrids slik? Hej fennikel. Kan ikke få nok af dildgarnishes? Yep, fennikel igen. Denne grøntsag er lige så lækker spist rå som en crudité, kogt i suppe, sauteret eller endda braiseret. Den har en stærk anislignende duft og smag, hvilket gør det polariserende for nogle.

HVORDAN MAN KØBER
Den del af fennikelplanten, som vi typisk spiser, er faktisk en pære, der vokser under jorden. Lange, grønne stilke skyder op fra snavset og er toppet med fjederfrøfter. De grønne stilke er for hårde og fibrøse at spise, men fronds er spiselige og tilfældigvis velsmagende som garnering eller del af salat. Kig efter fennikelpærer, der er faste og stramme. Hvis sælges med de toppe, der er fastgjort (nogle ikke er), skal du sørge for, at fronds er sunde og vibrerende grønne, uden tegn på bruning.

Sådan opbevares
Hold din fennikel i køleskabets skarpere skuffe; det vil holde sig godt i et par uger. Fennikel er hård nok til at blive præget på forhånd, så tag det fri til at hugge det i stykker, fjerne den hårde kerne i bundens centrum af pæren. Hvis du sparer frondsene, skal du pakke dem i fugtigt papirhåndklæde, som du ville friske urter.

Kog det: Disse opskrifter vil få dig til at falde til frisk fennikel