Hvis du leder efter grunde til Spackcock en kalkun denne Thanksgiving, spørg dig selv om disse enkle spørgsmål: Ønsker du, at fuglen faktisk smager godt? Og være saftig? Med perfekt brunet hud? Selvfølgelig gør du. Denne metode, som disponerer rygraden, så fuglen kan blive fladt og kogt op på huden, er en spilleskifter. Fordi kalkunen er sommerfugl, er der mere overflade til rådighed til selv brunning, og den høje kogetemperatur betyder knækt, sprød hud. Måske mest forførende af alle, en 12-pounder kokker i 90 minutter. Gentag: 90 minutter. Det er halvdelen af ​​din gammeldags stege. Så, dine oprørere, du risikerer, lad os spyttecock. Det garanterer, at alle vil tale om kalkunen. På den bedst mulige måde.

Thanksgiving Manual: Sådan Spatchcock et Tyrkiet

Sådan Spatchcock…

spatchcock-kalkun-step1
  1. Med kalkun brystside ned, brug fjerkræsaks (og nogle kraft) til at skære langs begge sider af rygraden. Gem det sammen med giblets for lager.
spatchcock-kalkun-trin 2
  1. Åbn kalkunen og brug spidsen af ​​en kniv til at score sammen med kølbenet (den mørke aflange knogle midt i brystet). Dette gør det lettere at flade fuglen.
spatchcock-kalkun-step3
  1. Drej kalkunens hudside op og tryk stærkt ned med hælen på din hånd midt på brystet. Du skal høre en knæk og føle knoglerne giver plads.

…og skære din fugl

Thanksgiving Manual: Carving

spatchcock-kalkun-udskillelse step1
  1. Skær ben fra krop på punkt, hvor låret møder brystet.
spatchcock-kalkun-carve-trin 2
  1. Skær gennem benforbindelsen for at adskille tromlen fra låret.
spatchcock-kalkun-udskillelse step3
  1. Hold tromlen og skiv kød af ben, hvis det ønskes.
spatchcock-kalkun-udskillelse step4
  1. Skær lårkød af benet (vink din kniv, mens du går).
spatchcock-kalkun-carve-trin 5
  1. Skær begge bryster fra brystben og ribbe bur.
spatchcock-kalkun-udskillelse Step6
  1. Brug skærekniv til at skære brystet tværs i ½ “skiver.

Få opskriften:

spatchcocked-kalkun-opskrift

Spatchcocked Tyrkiet med Anis og Orange