Seared Queso Fresco og Queso Panela med Cilantro Mojo

ingredienser

CILANTRO MOJO

  • 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kop groft hakket frisk koriander
  • 4 hvidløgsfedt, finhakket
  • 1 serrano chili, podet, finhakket
  • 1 spiseskefuld (pakket) hakket frisk basilikum
  • 2 spsk rødvineddike
  • 1 spsk frisk limejuice

OST

  • 3 spsk olivenolie, opdelt
  • 1 12 ounce pakke queso fresco, skåret i finger-størrelse pinde
  • 1 12 ounce pakke queso panela, * skåret i finger-størrelse sticks
  • 1

Opskrift af opskrift

CILANTRO MOJO

  • Varm olie i medium kasserolle over medium varme. Tilsæt cilantro, hvidløg, chili og basilikum; rør 10 sekunder. Hæld blandingen i blender og kølig. Tilsæt eddike og limejuice. Bland 10 sekunder (ikke puré til glat). Hæld mojo i medium skål. Sæson til smag med salt og peber. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Dæk og køle. Bring til stuetemperatur og visp før brug.

OST

  • Varm 1 1/2 spsk olie i tung stor nonstick stegepande over medium høj varme. Arbejde i partier, tilsæt ostepinde til stegepande og kog, indtil de begynder at brune og blødgøre, og tilsæt resterende 1 1/2 spsk olie til stegepande efter behov, ca. 40 sekunder pr. Side. Overfør ostepinde til fad efter hver batch.

  • Drizzle ost med nogle cilantro mojo. Skje resterende mojo i lille skål for at tjene sammen.

Opskrift af Jimmy Shaw

,

Billeder af Ture Lillegraven
Loading...