Selleri Caesar Salat

Kig efter selleri rod, der er fast-ikke svampet-i bunden.

ingredienser

  • 2 skiver tykt landlig brød, revet i bitdele af bit
  • 2 spsk olivenolie
  • Kosher salt
  • 1 stor æggeblomme
  • 1 ansjosfilet, hakket
  • 1 lille hvidløgskagehak, hakket
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1½ teskefulde hvidvineddike
  • ½ tsk Dijon sennep
  • ¼ kop vegetabilsk olie
  • Friskmalet sort peber
  • 1 ounce Parmesan, revet (ca. 1/3 kop), plus barberet til servering
  • 2 romaine hjerter, blade adskilt
  • 8 selleri hjerte stilke, tyndt skåret, plus alle blade
  • ¼ stor selleri rod (knoldselleri), skrællet, skåret i matchsticks

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 400 °. Kast brød med olivenolie på et rimmet bagplader, klemme for at hjælpe med at absorbere olien; sæson med salt. Toast, kaster halvvejs igennem, indtil gylden og skarp, 5-10 minutter. Lad croutoner køle af.

  • Bland æggeblomme, ansjos, hvidløg, citronsaft, eddike og sennep i en blender indtil glat. Når motoren løber, dråber man gradvis i vegetabilsk olie og blander til den er fortykket. Dressing bør hældes (tilsæt et stænk eller to vand til tynd, hvis det er nødvendigt).

  • Overfør dressing til en skål, der er stor nok til at holde salat og krydre med salt og peber. Bland i revet parmazan. Tilsæt romaine, selleri stilke og blade og selleri rod; kaste til frakke.

  • Serveres salat toppet med croutoner og barberet parmesan.

  • Gør det godt: Forklædning kan foretages 2 dage i forvejen. Dæk og chill. Kom til stuetemperatur inden brug.

Opskrift af Frank & Alberts, Phoenix, AZ

,

Billeder af Alex Lau

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 270 Fedt (g) 25 Mættet fedt (g) 4,5 Kolesterol (mg) 55 Carbohydrater (g) 9 Kostfibre (g) 1 Total sukker (g) 2 Protein (g) 4 Natrium (mg) 250

Loading...