Sennep og Koriander Roasted Kartofler

Kaste kartoflerne i en eddike-sennep-blanding før stegning giver dem en smagfuld skorpe.

ingredienser

  • 1/4 kop Champagne eddike
  • 2 spsk sennepsfrø
  • 6 spiseskefulde Dijon sennep
  • 1 spiseskefulde korianderfrø, knust
  • Groft kosher salt
  • 3 pund russet kartofler, skrællet, skåret i 1 1 / 2- til 2 tommer terninger
  • 6 spiseskefulde vegetabilsk olie

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 425 ° F. Bring eddike og sennepsfrø til kog i lille kasserolle. Reducer varme; Lad det simre indtil næsten tørt, omrør lejlighedsvis, ca. 5 minutter. Overfør til stor skål. Tilsæt Dijon sennep og koriander. Sæson med groft salt og peber. Placer kartofler i stor kasserolle; Tilsæt vand for at dække med 1 tomme; drys med groft salt. Kog 3 minutter. Dræne; vende tilbage til panden. Kog over medium høj varme indtil tør, ryst panden lejlighedsvis, 3 minutter.

  • I mellemtiden dyser 6 spiseskefulde olie over stort rimmet bagværk. Læg pladen i ovnen i 10 minutter for at varme.

  • Tilsæt kartofler til sennep blanding; smid væk. Spred kartofler på varmt bageplade (olie kan splitte). Strø med groft salt og peber. Stege 15 minutter. Drej kartofler; steg til brud og øm, cirka 15 minutter længere. Sæson med groft salt og peber og server varmt.

Opskrift af Roy Finamore

,

Billeder af Mitchell Feinberg
Loading...