Skarpe Hoi En Pandekager

Disse varme og crunchy fyldte crepes er kendt som banh xeo i Vietnam.

ingredienser

dej

  • 1 kop rismel
  • ½ teskefuld gurkemeje
  • ½ tsk kosher salt

montage

  • 5 spiseskefulde (eller mere) vegetabilsk olie, opdelt
  • 4 oz. små rejer, skrællet, deveined
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • 6 skallioner, tyndt skåret
  • 4 oz. mung bønnespirer (ca. 1 kop)
  • Store bladbladede blade eller Bibb salatblade og blandede ømte urter (såsom mynte, koriander og thailandsk basilikum til servering)
  • Nuoc Cham (klik for opskrift)

Opskrift af opskrift

dej

  • Pisk mel, gurkemeje, salt og 1½ kopper vand i en stor skål indtil glat. Dæk og lad sidde ved stuetemperatur 1 time (dette gør det muligt for rismel at hydrere, smeten vil blive flødere, da den sidder).

montage

  • Varme 1 el. olie i en medium nonstick stegepande over medium høj varme. Tilsæt rejer, sæson med salt og peber, og lav mad, kaste ofte, indtil de er kogte igennem, ca. 3 minutter. Overfør til en plade.

  • Tør ud stegepande og vend tilbage til medium høj varme. Tilsæt resterende 4 spsk. olie. Bland smør til reincorporate ris mel, hæld ½-cupful i stegepande, og hvirvelpande til jævnt fordelt smed. (Pas på: Batter vil splatter.) Kog pandekage, ryst panden af ​​og til, indtil næsten kogte og kanter begynder at krølle, cirka 4 minutter. Top med en fjerdedel af scallions, en fjerdedel af bønnespirer og en fjerdedel af rejer og kog indtil pandekage er gyldenbrun og skarp, cirka 1 minut. Brug en spatel, fold pandekage halvt, danner en halvmåne. Overfør til papirhåndklæder for at afløb. Gentag med resterende smør (bland før tilsætning til pande), skallioner, bønnespirer og rejer til at gøre 3 flere pandekager, og tilsæt mere olie til stegepande efter behov.

  • Skær pandekager i kiler. At spise, smæk hver kile inde i et salatblad sammen med nogle urter og dukkert i Nuoc Cham.

Opskrift af David Tanis

,

Billeder af Jason Lowe

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 330 Fedt (g) 19 Mættet fedt (g) 3 Kolesterol (mg) 45 Carbohydrater (g) 32 Kostfibre (g) 2 Total sukker (g) 2 Protein (g) 9 Natrium (mg) 410

Loading...