Tryk reset knappen på din kartoffelsalat: Disse spuds er stegt, ikke kogt og kastet med en sennep vinaigrette og jalapeños mens varmt.

ingredienser

  • 3 pund fingerling kartofler, halveret på tværs hvis store
  • ½ kop olivenolie, opdelt
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • ¼ kop Sherry eddike eller rødvin eddike
  • 1 spsk fuldkorn sennep
  • 1 jalapeño, tyndt skåret i runder, frø fjernet om ønsket
  • ¼ kop (let pakket) revet fladblad persille blade

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 450 °. Kast kartofler med ¼ kop olie på et rimmet bagværk; sæson med salt og peber. Roast, kaster en gang, indtil guldbrun og øm, 30-35 minutter. Lad afkøle lidt, og flad let.

  • I mellemtiden visp eddike og sennep i en stor skål. Gradvis visp i resterende ¼ kop olie indtil emulgeret; sæson med salt og peber. Tilsæt kartofler, jalapeño og persille og kaste; sæson med salt og peber.

Opskrift af Lou Lambert og Larry McGuire

,

Billeder af Julian Broad

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 259 Fedt (g) 14 Natrium (mg) 57 Carbohydrater (g) 32 Kostfibre (g) 4 Total sukkerarter (g) 1 Protein (g) 3 Mættet fedt (g) 2 Kolesterol (mg) 0