Denne sommer squash opskrift gør brug af en mandolin med en julienne vedhæftning eller julienne peeler. For den bedste tekstur, stop med at lave mad, før squashen går i stykker.

ingredienser

  • 2 pund sommer squash og / eller courgette, skåret i matchsticks
  • 1 tsk kosher salt plus mere
  • 1/4 kop skivede mandler
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 hvidløgskage, skiver
  • 1/4 tsk knuste rød peberflager
  • 1/4 kop fint revet parmesan
  • Friskmalet sort peber

Opskrift af opskrift

  • Placer squash i en kolander sat i vasken eller over en stor skål og smør med 1 tsk salt. Lad squash stå 10 minutter, og tryk så godt for at fjerne så meget overskydende fugt som muligt (skyll ikke).

  • I mellemtiden toast mandler i en stor tør stegepande over medium varme, kaster lejlighedsvis, indtil let brunet, omkring 3 minutter. Overførsel til en plade; Lad afkøle.

  • Varm olie i samme stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg og rød peberfling og kog, omrør ofte, indtil duftende, men ikke brunet, cirka 2 minutter. Tilsæt squash og kog, kaste lejlighedsvis, indtil skarp-øm, ca. 5 minutter. Fold i parmesan og sæson med salt og peber. Fyld i mandler.

Opskrift af Alison Roman

,

Billeder af Hirsheimer Hamilton

Ernæringsmæssigt indhold

4 portioner, 1 portion indeholder: Kalorier (kcal) 180 Fedt (g) 13 Mættet fedt (g) 3 Kolesterol (mg) 5 Carbohydrater (g) 9 Kostfibre (g) 3 Total sukker (g) 0 Protein (g) 10 Natrium (mg) 610